Когда в Нижнем Новгороде открылся охотничий трактир «Патрон», и какая концепция заложена в его деятельность? Что можно назвать главными отличительными особенностями трактира «Патрон»?

Ресторан-охотничий трактир «Патрон» распахнул свои двери для гостей в октябре 2018-го года. Наш трактир расположен в историческом центре города. В одном километре от Нижегородского Кремля и в 100 метрах от набережной реки Волга.

Главная цель нашей работы – популяризация здоровой еды, качественного мяса, без добавления пестицидов и гормонов роста, по доступным ценам, чтобы каждый человек смог попробовать здоровую «Дикую Кухню».

Есть ли в Нижнем Новгороде ещё рестораны, которые специализируются на охотничьей дикой кухне или нет?

Подобных нашему трактиру нет. Мы первый и единственный ресторан охотничьей дикой кухни в Нижнем Новгороде.

Что представляет собой меню трактира «Патрон»?

Основа кухни — блюда из пернатой дичи и мяса диких животных, таких как кабан, лось, пятнистый олень, фазан, утка, косуля и марал, которые, безусловно, придадут любому столу особый колорит.

Меню у нас разнообразное и сбалансированное: в нем есть салаты с копченой грудкой фазана или оливье с чавычей и раковыми, дикий северный муксун и мякоть косули с гарниром из томленой гречи.

Мир дичи богат и разнообразен, с естественными вкусами можно играть бесконечно, а никакие ароматизаторы, усилители вкуса и агрессивные специи мы не используем принципиально. Для любителей сладкого мы предлагаем широкий выбор любимых десертов, домашнего варенья и сорбетов.

Даже в формировании детского меню мы не пошли на компромиссы. Пусть это будет бургер, но бургер с котлетой из кабана, рыбные котлетки не из форели, разведенной искусственно в тесных водоемах, а из судака и щуки. К нам приходят целыми семьями именно потому, что качественная еда – это залог здорового будущего, и для детей это важно в первую очередь

.
При разработке меню мы старались использовать продукты, характерные именно для русской кухни. Все позиции, от холодных закусок до выпечки хлеба и кондитерских изделий, мы полностью делаем сами, с нуля.

У нас нет хитрых сервировок и лося с кокосовой пенкой и булгуром. Мы хотим, чтобы наши гости чувствовали себя комфортно, как на дружеском застолье в охотничьей хижине, а, значит, это должны быть щедрые порции, понятная подача и яркие вкусы, которые оттеняют продукт, а не маскируют его.

У нас в меню нет блюд-конструкторов, мы не предлагаем гарнир на выбор к горячему, потому что дичь требует не только особого отношения на кухне, но и особых сочетаний вкусов при подаче. Мы подчеркиваем естественную красоту дичи и добавляем новые оттенки и глубину вкусам русского леса.

Через наши блюда мы пропагандируем диетическую и честную еду, которая не только радует своим вкусом, но и делает человека более здоровым и сильным.

Откуда поставляется мясо, которое используется при приготовлении блюд в банкетных залах охотничьего трактира «Патрон»?

Все мясо, которое используется в трактире, добывается прямиком из собственного охотничьего хозяйства в Нижегородской области, где звери обитают на огромных территориях, сами добывают себе пропитание и ведут абсолютно естественный образ жизни. Все мясо для ресторана проходит обязательную ветеринарную сертификацию.

В каком стиле сделан интерьер банкетных залов трактира «Патрон»?

При входе в трактир «Патрон» гость попадает в атмосферу настоящей охотничьей хижины. Это простое и понятное место, в котором комфортно провести время с семьей, деловыми партнерами или друзьями.

Нашей целью было передать дух русской охоты не только в блюдах, но и в интерьере. Поэтому на стенах можно увидеть настоящие охотничьи трофеи диких зверей и птиц.

Такая обстановка никого не может оставить равнодушным! Во всех залах можно комфортно разместиться как вдвоем, так и компанией. Теперь для того, чтобы побывать в гостях у охотников, совсем не обязательно ехать куда-то далеко за сотни километров.

В чём заключаются основные преимущества проведения свадебных торжеств в банкетных залах трактира «Патрон»?

Наши главные преимущества при проведения банкетов, свадеб – большая собственная территория, а также наличие летней веранды и парковки.

Модный тренд проведения выездных регистраций на природе заставляет молодоженов выезжать за город или долго искать подходящее место.

Летняя веранда нашего трактира, окутанная густым лесом с одной стороны и панорамным видом на Волгу с другой – идеально подходит для проведения подобного торжества.

Что представляет собой развлекательная программа трактира «Патрон»? Какие артисты и музыканты выступают в ваших банкетных залах?  

У нас есть внушительная база талантливых артистов, ведущих и музыкантов.

Каким было самое необычное мероприятие, проводившееся в банкетных залах трактира «Патрон»?  

Это были открытые мастер-классы от шеф-повара Павла Запалова с последующей дегустацией блюд.