ЧТОБ БЫЛИ СЫТЫ или кто накормит гостей в первобытных условиях? [Поделиться ссылкой]

Если новогоднее корпоративное празднование вы планируете в ресторане, кафе или клубе, то можно не беспокоиться – ваших гостей накормят по заранее выбранному вами меню. Сложнее дело обстоит в случае, если отмечать вы решили на природе, в походе и других «нестандартных» местах, где блага цивилизации не всегда предусмотрены сценарием.

В этом случае, вам не обойтись без выездного ресторанного обслуживания (или, по-научному, кейтеринга – более подробную информацию о кейтеринге вы найдете в наших прошлых материалах - http://www.eventnn.ru/articles/item/2/14). В Нижнем Новгороде работает уже несколько компаний, профессионально занимающихся кейтерингом. Их вы можете найти в нашем каталоге.

Одна из таких компаний - ресторан выездного обслуживания «Royal Catering» - согласилась рассказать нам о принципах эффективного кейтеринга в самых сложных технических условиях.

ПРИНЦИП 1. Учитывайте программу мероприятия.

Одно из негласных правил гласит: если вы решили отпраздновать новый год в пейнтбол-клубе, в конном походе или зимнем парке приключений, средняя норма фуршета (1,2 кг еды на 1 человека) должна быть увеличена до 1,7 кг - свежий воздух и физическая активность усиливают чувство голода!

ПРИНЦИП 2. «Настоящая» кейтеринговая компания должна быть готова ко всему.

Бывает так, что в месте проведения мероприятия может не оказаться ничего необходимого для организации питания. Тогда будет необходимо привезти на место проведения праздника все - начиная от чайных ложек и заканчивая генераторами для подачи электричества и мебелью – чтобы ресторан «на выезде» смог работать даже в полевых условиях.

«Royal Catering»: «Хороший «выездной» ресторан должен быть готов ко всему и иметь полный комплект необходимого оборудования для организации банкета или фуршета. У нас, например, такой комплект подобран для мероприятий до 1500 человек, причем абсолютно на любой площадке».

При этом, «полевые условия» ни в коем случае не должны ограничивать ассортимент или изысканность блюд. «На природе» - уже давно не значит «бутерброды с чаем из термоса». «Royal Catering»: «Важно, чтобы присутствующие могли насладиться высококлассной и изысканной едой и первоклассным обслуживанием, то есть чувствовать себя как в самом роскошном ресторане».

ПРАВИЛО 3. Угощения должны соответствовать тематике мероприятия.

Универсальное меню, особенно если речь идет о креативном, ярком мероприятии, - уже в прошлом. Составляя меню под конкретное мероприятие, важно учесть тематику и сценарий – тогда обед или ужин станет не просто принятием пищи, а отдельным номером развлекательной программы.

«Например, если Вы хотите отметить Ваше событие в стиле танго, - отвечают в «Royal Catering», - то на горячее мы Вам предложим, например, паэлью или запеченные в собственных раковинах морские гребешки с ветчиной и сыром. Или Вы желаете насладиться восточной экзотикой - мы приготовим для Вас «Имам-баялды», а на десерт подадим баклаву. Для ценителей изысканной европейской кухни мы подадим нежнейшую фуа-гра со сладким белым вином и нежнейшее хрустящее печенье из слоеного теста. А тем, кто хочет повеселиться на корпоративном празднике «Вечера на хуторе близ Диканьки» - заливное из судака по-украински, меживо из баклажан и повидлянку. Более того, тематические праздники часто предполагают не только особое меню, но и специально подобранную форму для официантов».

ПРАВИЛО 4. Корпоративная символика должна быть выдержана даже в оформлении фуршета.

Особое внимание следует уделить корпоративным цветам. Если агентство отвечает за организацию стола на выезде, то должно позаботиться обо всех деталях. Цвет декораций, воздушных шаров, живых цветов на столах, цвет бабочек у официантов, цвет салфеток на столах – мелочей в этом деле не бывает.

Итак, если вы решили отказаться от ресторанов и кафе, уделите питанию в нестандартных условиях особое внимание. Или доверьте его профессионалам.