Пятый ежегодный бизнес-форум «Наше дело-ресторан» открылся в Нижнем Новгороде 17 ноября 2009 года. На форум съехались более 800 руководителей и шеф-поваров различных предприятий общественного питания Нижнего Новгорода, Нижегородской области, а также других городов Приволжского федерального округа.

По словам организатора бизнес-форума - генерального директора компании «Event make» Эльвиры Барбашовой, целью форума является обмен профессиональным опытом и получение новых знаний в управлении и развитии предприятий общественного питания региона. Представители ресторанов, кафе и баров сообща обсуждают перспективы развития рынка общественного питания в России на 2010 год, а также эффективные стратегии и тактики управления предприятием общественного питания в новых экономических условиях.

EventNN.ru: - Отразился ли экономический кризис на программе форума, количестве участников?

- На количестве участников кризис не отразился. Но он внес свои коррективы в темы, которые мы обсуждаем. Если два года назад мы говорили о том, как трудно найти хороший персонал, то сейчас актуальна совсем другая тема. Сегодня мы говорим о том, как нам снизить издержки и сохранить качество, как сделать наше предложение наиболее актуальным для наших гостей и приемлемым по цене, как удержать старых клиентов и привлечь новых, какие маркетинговые ходы использовать в период кризиса. К нам приезжают эксперты из разных городов, и у каждого ресторатора есть возможность прийти на форум и послушать людей, достигших определенных успехов в своем деле. Эта возможность поделиться опытом и дает некий заряд бодрости, чтобы дальше работать и развиваться.

EventNN.ru: - На форуме много говорится о благотворительности. С чем это связано?

- В этом году мы на форуме «Наше дело – магазин» мы запустили акцию «Ритейл детям» и сейчас мы продолжаем ее благотворительной программой «Рестораторы детям», в ходе которой предлагаем хозяевам заведений общественного питания оказать помощь детским домам Нижегородской области, а также больным детям. Да, мы делаем ставку на благотворительность. Мы предлагаем рестораторам принять участие в любой из трех составляющих нашей программы.

Во-первых, они могут стать участниками акции «Сохрани жизнь», установив в своих кафе или ресторанах специальные кубы для сбора средств для детей, нуждающихся в дорогостоящем лечении.

Во-вторых, все желающие могут принять участие в акции «Подарки детям», взяв под опеку один из детских домов Нижегородской области и приехав к ребятишкам на Новый год, чтобы пообщаться с детьми и передать им подарки.

В-третьих, мы приглашаем рестораторов поддержать акцию «Путевка в жизнь», пригласив в себе в заведения на летнюю практику подростков 15-16-17 лет из детских домов, чтобы дать им возможность попробовать свои силы.

Целый день в Торгово-промышленной палате Нижегородской области, принимавшей бизнес-форум, проходили разнообразные мастер-классы по приготовлению блюд из рыбы, мяса, овощей и фруктов. Так, абсолютный чемпион Росси по кондитерскому мастерству, лауреат Кубка мира по кулинарии в Люксембурге Александр Селезнев продемонстрировал, как правильно готовятся неаполитанский чиз-кейк и изысканный соус для рыбы, мини-торт с малиной и яблочный креп с десертом из сыра Филадельфия.

Множество зрителей собралось у стенда компании «Сладкая жизнь», когда шеф-кондитер компании «Пуратос» Иван Силенков демонстрировал настоящее «Шоколадное дефиле».

Внимание специалистов ресторанного бизнеса привлекла выставка, на которой представлены последние достижения и новинки рынка общественного питания.

Обсудить на форуме

В каталог – «Агентства - организация и проведение семинаров тренингов презентаций конференций»

На главную страницу