25 ноября,

Нижний Новгород, ТЮЗ

IV ЕЖЕГОДНЫЙ БИЗНЕС-ФОРУМ

НАШЕ ДЕЛО – РЕСТОРАН 2008

УПРАВЛЕНИЕ ДОХОДНОСТЬЮ РЕСТОРАНА

Компания EVENT MAKE приглашает руководителей и шеф-поваров предприятий общественного питания, ресторанов, кафе, баров Нижнего Новгорода, Нижегородской области и Приволжского Федерального Округа!

Дата: 25 ноября 2008 года

Время: с 10:30 до 17:30 (регистрация участников с 9:30 до 10:30)

Условия участия для руководителей и шеф-поваров ресторанов, кафе, баров: без оплаты, вход по персональным приглашениям, оформленным на основании предварительной заявки.

Скачать Заявку на IV ЕЖЕГОДНЫЙ БИЗНЕС-ФОРУМ «НАШЕ ДЕЛО – РЕСТОРАН 2008»!

Основные темы:

• Тенденции развития Индустрии Гостеприимства в регионах России.

• Эффективное управление предприятием общественного питания в условиях кризиса.

• Управление доходностью ресторана, кафе, бара. Как добиться роста прибыли и снижения издержек?

• Разработка уникального торгового предложения. Как оправдать ожидания гостей? Отечественные и мировые примеры успешных ресторанных концепций.

Цель бизнес-форума: развитие рынка HoReCa, создание площадки для обмена профессиональным опытом, получение новейших практических знаний в области развития, управления и продвижения предприятий Индустрии Гостеприимства, как сферы услуг с высоким потенциалом роста.

В рамках бизнес-форума опытом делятся руководители успешных ресторанных компаний России: Москвы и Нижнего Новгорода. Для участников в рамках форума: практические примеры решения сложных задач в управлении ресторанным бизнесом, уникальная атмосфера делового общения, встреча с коллегами, обмен опытом, возможность найти новых деловых партнеров и решить вопросы взаимодействия с уже известными партнерами.

Специальные гости, основные эксперты форума:

Олег Паничев, Вице-президент, Директор Департамента регионального управления ОАО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС Холдинг», г. Москва (в компании с 1992 года). «Росинтер Ресторантс» — лидирующая компания в сегменте сетевых семейных ресторанов на рынке России и СНГ. В сети насчитывается более 269 ресторанов в 30 городах России и в 9 странах мира. Ключевые бренды: «IL Патио», «Планета Суши», «T.G.I. Friday’s ^®», «Сибирская Корона», «1-2-3 Кафе», «Costa Coffee», а также рестораны: «Бенихана», «Santa Fe», «Сafe des artistes», «El Rincon Espanol», «Американский Бар и Гриль», «Печки-Лавочки». «Росинтер Ресторантс» — первая и единственная российская ресторанная компания, акций которой торгуются на фондовой бирже (РТС и ММВБ).

Владимир Замжицкий, Бизнес-тренер, «Институт гостеприимства», г. Москва. Автор тренингов и семинаров по ресторанному и гостиничному бизнесу. Более 6 лет работает в секторе HoReCa на руководящих позициях. Имеет опыт работы как в компаниях с мировым именем, так и на известнейших столичных «площадках». Среди них круизная компания «Royal Caribbean International», рестораны: «Кафе Пушкинъ» и «Pallazzo Ducale», отели «Korston» и «Ритц-Карлтон-Москва».

На территории бизнес-форума пройдет выставка «Новинки для рынка HoReCа» от ведущих Компаний-поставщиков, на которой руководители ресторанов и шеф-повара познакомятся с последними достижениями ресторанного рынка, смогут продегустировать новые и экзотические продукты, а так же увидят интереснейшие мастер-классы от официальных партнеров – Компаний: «Торговый дизайн», «Сладкая жизнь» и «Ставилон».

В рамках бизнес-форума состоится вручение Ежегодной Премии «ПРИЗНАНИЕ КОЛЛЕГ-2008» лучшим ресторанам и кафе Нижнего Новгорода и Нижегородской области.

Ждем Вас на Бизнес-форуме!

С уважением, организационный комитет «Наше дело — РЕСТОРАН»

Справочная информация:

• Участие в Бизнес-форуме «Наше дело — РЕСТОРАН 2008» 25 ноября 2008 г. для руководителей и шеф-поваров БЕСПЛАТНОЕ при наличии персонального именного приглашения.

• Возможно участие 3-х сотрудников из руководящего состава от одного предприятия общественного питания (директор, шеф-повар, заместитель директора/старший администратор).

• Заявки на участие принимаются до 18 ноября 2008 г. включительно. Количество мест ограничено.

• Программа рассчитана на целый день. Полный график мероприятия — в персональном приглашении.

• Персональные приглашения вы можете получить, заполнив заявку и направив ее в адрес организационного комитета бизнес-форума (в Компанию EVENT MAKE).

• Для иногородних участников помощь с бронированием гостиницы.

• Приглашаем всех участников «Наше дело — Ресторан», оформляя заявки на участие в форуме, выбрать самые достойные заведения в рамках Премии «Признание коллег 2008», заполнив бюллетень для голосования, который прилагается к пакету документов о форуме.

Тел./факс: (831) 244-19-11, 258-45-08, 248-05-32,

8-920-253-95-71, е-mail: info@eventmake.ru.

Координаторы — Позняк Анна

Второй день

бизнес-форума

26 ноября 2008

Практический консультационный семинар

Претензии гостей. Закон РФ о защите прав потребителей. Методы психологической защиты обслуживающего персонала

Программа семинара раскрывает суть непростых взаимоотношений между рестораном и «сложными» гостями, объясняет логику их поведения и помогает разработать комплекс мер, с тем, чтобы превратить заведение в самое лучшее место для их времяпрепровождения. Также приводятся методики по выявлению, нейтрализации и анализу жалоб гостей ресторана, даются конкретные рекомендации по эффективному выходу персонала из конфликтных ситуаций.

Автор и ведущий семинара: Владимир Замжицкий

Бизнес- тренер, «Институт гостеприимства», г. Москва

Автор тренингов и семинаров по ресторанному и гостиничному бизнесу. Более 6 лет работает в секторе HoReCa на руководящих позициях. Имеет опыт работы как в компаниях с мировым именем, так и на известнейших столичных «площадках». Среди них круизная компания «Royal Caribbean International», рестораны «Кафе Пушкинъ» и «Pallazzo Ducale», отели «Korston» и «Ритц- Карлтон-Москва».

Рассматриваемые вопросы:

1. Причины возникновения претензий.

2. Западная и российская модели «потребительского экстремизма».

3. Роль менеджмента в упреждении возникновения претензий.

4. Законодательная сторона вопроса.

5. Механизм «сбора» претензий, обратная связь и анализ.

6. Конфликт, как худший сценарий трансформации претензии.

7. Различные степени вовлеченности персонала в конфликт.

8. Техника выхода из конфликта.

9. Типичные ситуации, которые могут возникнуть в процессе общения с гостями.

Продолжительность: 5 часов, включая бизнес-ланч.

Время проведения: с 10:00 до15:00 (регистрация участников: с 9:30 до 10:00).

Стоимость участия: 3200 руб. (за 1-го участника от заведения),

2800 руб. (за 2-го участника от заведения),

2400 руб. (за 3-го участника от заведения).

Дополнительная скидка 5% — при оплате до 17 ноября 2008 г.

Форма оплаты – безналичный расчет. Суммы НДС не облагаются.

По окончании семинаров выдается сертификат компании «EVENT MAKE», с указанием пройденной темы и продолжительности обучения.

По вопросам регистрации и за дополнительной информацией обращайтесь:

Тел.: (831) 258-45-08, 248-05-32, 244-19-11, 8-920-253-95-71

info@eventmake.ru, www.eventmake.ru

Координаторы проекта – Анна Позняк.

Скачать Заявку на IV ЕЖЕГОДНЫЙ БИЗНЕС-ФОРУМ «НАШЕ ДЕЛО – РЕСТОРАН 2008»!

Спонсор новостей: Частный отель "Парус" на ул. Ильинская