Дорогие друзья! Уважаемые коллеги!

Приглашаем Вас, принять участие в уникальном авторском семинаре для профессионалов ресторанного бизнеса.

Олег Назаров — культовая фигура в российском ресторанном бизнесе. В 2005—2006 г.г. в Н. Новгороде его семинары собрали огромное количество участников и их восторженные отзывы.

В 2010 маэстро снова с нами!

Семинар очень интересен управляющим, владельцам ресторанов, кафе, баров; консультантам, работающим в области ресторанного бизнеса; руководителям и сотрудникам отделов PR и маркетинга.

Дата проведения семинара: 16 февраля 2010г

Продолжительность встречи с Олегом Назаровым 7,5 часов с 10:00 до 17:30 (регистрация 9:30—10:00), включая кофе-паузы и перерыв на обед. Место проведения: ресторан «Купеческий», Красная Слобода, 9

Стоимость участия: 8500 руб.

Подарок для Вас: при оплате участия до 3 февраля Вы получаете в подарок одну из новых книг Олега Назарова с автографом маэстро (на ваш выбор).

Скидка для Вас: 1.В случае, если от вашего заведения в семинаре принимает участие 2 человека — скидка составит 7% от всей суммы заявки.

2. В случае, если от вашего заведения принимает участие 3 человека — скидка составит 15% от всей суммы заявки.

Примечание: количество книг в подарок при оплате до 3 февраля соответствует количеству ваших участников, при этом Вы можете выбрать разные книги.

ВНИМАНИЕ!Уникальная возможность —Вы можете пригласить Олега Назарова в свой ресторан для проведения индивидуальной консультации!

Продолжительность встречи до полутора часов. Точное время встречи определяется по согласованию с организатором (ориентировочно — 16 февраля вечер, 17 февраля день, вечер). Стоимость услуги — 9000 руб. (дегустации за счет приглашающей стороны, цена действительна только для предприятий Н. Новгорода).

По окончании семинара выдается сертификат компании «EVENTMAKE», с указанием тем и продолжительности обучения.

Программа семинара

1. РЕСТОРАННАЯ АРИФМЕТИКА. С ЧЕГО НАЧИНАТЬ.

Ошибка с концепцией смерти подобно!

Ошибки в выборе целевой аудитории. Богатые тоже плачут.

Долой пафос! Как НЕ организовывать ресторанное пространство в условиях кризиса.

Эргономика входа — залог хорошего настроения гостя.

Вытяжка и канализация — два могильщика ресторана. Тонкости освещения.

Эксперименты с ценообразованием.

Хитрости установления торговых наценок. Как повышать цены, не отвадив гостя.

Хитрости создания «правильной» атмосферы.

Мебель — удобная или не очень?

Птички, рыбки, звери… Ресторан или зоопарк?

Остановите музыку! Особенности музыкальной программы в ресторане.

Посуда — критерий оценки уровня ресторана.

2. РЕСТОРАННАЯ АЛГЕБРА. ХИТРОСТИ КЛИЕНТООРИЕНТИРОВАННОГО СЕРВИСА.

Особенности телефонного этикета в ресторане.

Специальные приемы нейролингвистического программирования.

Хитрости телефонного зомбирования.

Первое знакомство с рестораном.

Парковщик, охранник, швейцар, гардеробщик, хостесс — авангард клиентоориентированного сервиса.

Официант —лицо заведения.

Внешний вид творит чудеса. И наоборот! О чем можно и о чем нельзя говорить с гостем.

Как ублажить гостя и получить максимум чаевых.

Клиентоориентированная кухня.

Как повару дать понять гостю, что он ему дороже отца с матерью.

На что способен менеджер.

Тонкости «постгарантийного» обслуживания.

3. РЕСТОРАННАЯ ГЕОМЕТРИЯ. ТОНКОСТИ ПРОДАЖ В УСЛОВИЯХ КРИЗИСА.

Золотое «антикризисное» правило официанта.

Разговор – основной инструмент продаж. Волшебная сила легенды.

Десять приемов повышения среднего чека.

Меню как «сам себе продавец».

Правила грамотного меню-инжиниринга.

Нужен ли борщ в японском ресторане?

За что отвечает кухня.

Как подача блюда влияет на продажи. За что повара надо бить по рукам.

Дополнительные способы увеличения продаж.

Как сделать бизнес-ланч действительно выгодным.

4. РЕСТОРАННАЯ ТРИГОНОМЕТРИЯ. ТОНКОСТИ ВНУТРИРЕСТОРАННОЙ ЖИЗНИ.

Хитрости мотивация персонала.

Премии и штрафы — как сделать так, чтобы они «работали».

Процент с продаж — всегда ли это правильно стимулирует?

Чаевые. «Делиться надо!» Или не надо?...

Особенности обучения персонала.

Собеседование. Как его эффективно провести.

8 «не». Принципы внутреннего взаимодействия.

Игра «папа-мама».

Особенности управленческого учета и контроля.

Как пресечь воровство. Что расскажет журнал администратора?

Любовь — не морковь. Амурные дела в коллективе.

Создание атмосферы BUZZ —современный метод работы с персоналом.

Способы тим-билдинга в ресторане.

5. РЕСТОРАННАЯ ВЫСШАЯ МАТЕМАТИКА.

МАЛЕНЬКИЕ «АНТИКРИЗИСНЫЕ» ХИТРОСТИ ПРОДВИЖЕНИЯ.

«Агенты влияния» вашего ресторана.

От сувенирной продукции до… детей.

«Лидеры мнений» — как прикормить, какие ставить задачи.

Приемы работы с клиентской базой.

Сайт в Интернете — всегда ли он грамотный? Охотники, рыбаки…Кто следующий?

Привязывание гостя к ресторану — последние технологии!

______________________________________________________________________________________

Подробнее об авторе и ведущем семинара.

Олег Назаров (Россия, Москва)

· Директор Агентства событийных коммуникаций «Назаров @ Партнер.ши»; автор лучших на сегодняшний день бестселлеров — настольных книг ресторатора «Как «раскрутить» ресторан», «Как загубить ресторан», «Ресторанные «фишки», «Как воруют в ресторане. 100 способов обмануть владельца».

· Автор и организатор более чем трехсот громких акций (вручение Владимиру Путину копии Шапки Мономаха; открытие галереи шоколадных бюстов российских олигархов и др.).

· PR-специалист и промоутер в ресторанном бизнесе.

· Создатель имиджа многих московских ресторанов и автор множества популярных промоушен-акций и уникальных PR-кампаний для таких ресторанов в Москве, как «Англетер», «Брассери Эрте», «Бульвар», «Голицын», «Инфант», «Красная площадь», «Лимпопо», «Ностальжи», «Пять морей», «Царский павильон», In Vino и др.

· Преподаватель Государственного университета управления (Москва) и Международной академии бизнеса (Алма-Аты), специальность «Менеджмент в ресторанном и клубном бизнесе».

Программа семинара включает сертификат об участии, бизнес - ланч, перерывы на кофе-брейк.

Бронирование мест осуществляется на основе заполненной заявки, подписанного договора и оплаченного счета за участие (форма договора предоставляется организатором по вашему запросу).

По вопросам регистрации, групповых скидок и за дополнительной информацией обращайтесь.

Телефоны:(831) 413-95-73, 220-80-18, 249-47-57, 215-10-43,
Электронная почта:info@eventmake.ru

Заявка на семинар Скачать файл (84Kb)