На нижегородский рынок кейтеринга выходит компании «Берта» с франшизой сети суши-баров «Якудза».

Московская компания «Берта», основным направлением деятельности которой является развитие кейтеринга и выездного обслуживания, ведет переговоры с несколькими потенциальными инвесторами-нижегородцами на предмет старта своего бизнеса в Нижнем Новгороде по схеме франчайзинга.

Сеть суши-баров «Якудза» существует на рынке Москвы с 2001 года, однако уже зарекомендовала себя как успешная, динамично развивающаяся организация. Свою деятельность компания начала с работы по системе take away в сети супермаркетов «Рамстор», а затем открыла собственную службу доставки. Также компания занимается организацией выездного обслуживания (кейтеринг) банкетов в японском стиле. На сегодняшний день со службой доставки «ЯКУДЗА» сотрудничают частные клиенты и порядка 90 компаний, со многими из которых заключены постоянные договора поставки.

В регионах России японская кухня на рынке питания начала появляться в 2001-2002 годах, благодаря открытию в ряде городов ресторанов недорогих столичных сетей, которые появлялись в центре города и привлекали к японской кухне внимание широкой публики. Согласно оценкам специалистов Нижегородского «Магазина Готового Бизнеса», рост рынка заведений японской кухни за последний год составил 15 – 20%..

По мнению директора «Магазина Готового Бизнеса Нижний Новгород» Юрия Кузьмичева, имеющиеся на сегодняшний день тенденции развития рынка суши-индустрии (появление конвейерных баров, интеграция с традиционными ресторанами, экспансия в спальные районы крупных городов и регионы России и т.д.) позволяют прогнозировать, что японская кухня в ближайшие годы станет доступна широкому кругу потребителей. Уже сейчас можно отметить, что отношение нижегородского потребителя к суши радикально изменилось. Теперь это уже не элитарный продукт, а вполне доступное удовольствие для среднего класса, что свидетельствует о демократизации данного сегмента рынка. Потребление суши вышло за рамки предприятий питания: производители суши организуют доставку конечному потребителю, реализуют свою продукцию через розничную сеть, а также обучают производству суши в домашних условиях.