Программа семинара составлена на основе профессиональных стажировок, прошедших в 2012-2016 годах в Лондоне, Токио, Нью-Йорке и Париже и тд. В течение каждой стажировки посещались лучшие рестораны, банкетные службы, объекты корпоративного питания, кейтеринговые и арендные компании, event-агентства и отраслевые ресторанные выставки.


На семинаре Вы сможете увидеть большое количество фотографий из каждой стажировки, узнать о наиболее интересных идеях и тенденциях рынка.
Семинар Кирилла Погодина «Современные банкеты и фуршеты. Опыт Лондона, Токио, Нью-Йорка, Парижа» направлен на владельцев, руководителей высшего и среднего звена ресторанов, банкетных служб, кейтеринг-компаний и других заведений общепита, связанных с обслуживанием мероприятий.

 

Цель: знакомство и взятие «на вооружение» лучшего опыта обслуживания банкетов и фуршетов банкетными службами ярчайших мегаполисов мира – Лондона, Токио, Нью-Йорка и Парижа.

Зарегистрироваться

Содержание программы:

 

1. Лондон
1.1. В чем разница между plated service и silver service? Что актуальнее?
1.2. Особенности Set menu и гала-банкетов
1.3. Мини-закуски для фуршетов и коктейлей
1.4. Подача блюд и особенности декора


2. Токио
2.1. Ежедневное питание рабочих коллективов по-японски
2.2. Банкет по билетам: немного и недолго, с удовольствием
2.3. Концептуальные банкетные комплексы
2.4. Выставка Wine&Gourmet Japan


3. Нью-Йорк
3.1. Подача горячего на банкете – как все сделать грамотно
3.2. Что такое simultaneous drop и насколько это сложно?
3.3. Последние тенденции и «сложная многоуровневость фуршетного стола»
3.4. Выставка International Hotel, Motel & Restaurant Show


4. Париж
4.1. Современный декор фуршетного и банкетного стола
4.2. Услуга доставки – обстоятельный подход
4.3. Французский взгляд на кухню или зачем банкетной службе «лаборатория»
4.4. Диверсификация брендов и что такое настоящий премиум сегмент
4.5. Выставка Heavent


5. Опыт разных рынков
6. Перспективы развития отрасли
7. Анализ фотоотчетов каждой поездки

 

Зарегистрироваться

 

Семинар «Современные банкеты и фуршеты. Опыт Лондона, Токио, Нью-Йорка, Парижа» ведет Погодин Кирилл Сергеевич, www.kirillpogodin.ru
 •Ведущий российский эксперт по кейтерингу, основатель проекта CateringConsulting.ru,
 •вице-президент Федерации Рестораторов и Отельеров по вопросам кейтеринга,
 •автор нескольких книг о кейтеринге, учредитель премии «Кейтеринг года»

В своих семинарах-тренингах ориентирован на практику, обучение конкретным менеджерским умениям и навыкам

 

Семинар «Современные банкеты и фуршеты. Опыт Лондона, Токио, Нью-Йорка, Парижа» состоится 22 ноября 2016 года. Регистрация с 9-30. Окончание в 18-00

Место: ресторан «Monet.»

Стоимость: 3500 р за один день , 5500 р за два дня (Смотреть программу первого дня семинара "Банкетный менеджер" 21 ноября 2016)
В стоимость входят кофе-брейки, раздаточные материалы.

На семинаре у вас есть возможность выиграть одну из книг Кирилла Погодина «КЕЙТЕРИНГ В РОССИИ: 20 ЛЕТ. ИСТОРИИ УСПЕХА»

 

Зарегистрироваться
 

Вопросы присылайте на dmitry@eventnn.ru

    
 Тел: (831) 416-95-31, 413-22-14, 8-920-013-55-22, 8-929-046-15-51    

 

Вы также можете посетить семинар Кирилла Погодина "Банкетный менеджер"