24 мая на территории профилактория «Морозовский» в Арзамасском районе прошел 3-ий ежегодный фестиваль кулинарного искусства «Арзамасский гусь».

В этом году на «Арзамасском гусе» за звание лучшего повара фестиваля сражались 17 профессионалов из Нижнего Новгорода и Нижегородской области.

Оценивали конкурсные работы:

  • Ирина Фрункина, исполнительный директор Нижегородской Ассоциации рестораторов и отельеров
  • Сергей Филиппов, шеф-повар столовой завода «Термаль», победитель конкурса «Арзамасский гусь-2013», член Гильдии шеф-поваров России,
  • Алексей Ковба, шеф-повар компании «Сладкая жизнь»
  • Светлана Долгополова, кандидат технических наук, доцент ННГУ им. Н.И.Лобачевского кафедры «Специальных технологий и экспертизы продуктов питания»
  • Катя Калина, ресторанный обозреватель радио Бизнес ФМ и телеканала РБК (г.Москва).

 

Конкурсанты готовили холодное, горячее и банкетное блюда, а также участвовали в специальном конкурсе «черный ящик».

По итогам соревнования абсолютным победителем и новым Членом Гильдии шеф-поваров России стала Клипанова Юлия (сеть кафе «Просто Вкусно» г. Выкса).

В номинации «Признание коллег» первым стал Корнюшин Владимир (ресторан «IlTempo», г.Н.Новгород).

Приз зрительских симпатий достался Лосеву Дмитрию (ресторан «Купеческий», г.Н.Новгород) за потрясающую инсталляцию банкетного блюда.

Лучше всех с «черным ящиком» справился Зеленков Андрей (ресторан «LeGrill», г.Н. Новгород), приготовивший самое вкусное блюдо из списка продуктов, который жюри огласило только в день конкурса.

В ходе семинарской части Елена Ким рассказала участникам о большой роли сервиса в индустрии гостеприимства и важности его интерактивности для завоевания и поддержания лояльности клиента.

В «Кулинарном театре» бренд-шеф фестиваля Андрей Сулима предложил всем желающим не только попробовать гигантскую паэлью с морепродуктами и мясом гуся, но принять участие в ее приготовлении.

Необычный лимонад из березового сока, кисель из грейпфрута и личи, коктейли, гармонично сочетающие в себе вкус русского кваса, огурца, лимона и шотландского виски учили готовить Евгений Радошнов и Роман Назаров (проект «Школа элементарной миксологии»).

Секретами приготовления вкуснейшей перловой каши с мясом поделились шеф-повара из Санкт-Петербурга Роберт Винокуров и Стас Соколов (проект «Кашевары»).

Полакомиться вкусными блюдами из гуся можно было и на фудкорте, столы которого ломились от разнообразной еды.

Тесно было и на ярмарке мастеров, где умельцы со всей Нижегородской области представляли свои творения: плетеные изделия, кружева ручной работы, керамическая и глиняная посуда, а также игрушки, текстиль.

В течение всего дня лучшие танцевальные и певческие коллективы Нижегородской областивыступали на главной сцене, а вечером гости фестиваля наслаждались песнями Майи Балашовой и группы «Калина – Jazz», группы «Белый день» и ВИА «Белорусские Песняры».

«Арзамасский гусь» стал не только кулинарным фестивалем, но и праздником русской культуры и традиций!