Услуги по выездному ресторанному обслуживанию пользуются большой популярностью в любое время года, но особенно они актуальны в летний сезон. К сожалению, в этом году из-за напряженной экономической ситуации в стране спрос на услуги по выездному ресторанному обслуживанию не так высок, как в былые годы.

 

Какие существуют варианты бюджетного кейтеринга? Какие скидки можно получить при заказе выездного ресторанного обслуживания? Какие кейтеринговые хиты наиболее актуальны в этом году? Какие тенденции можно отметить в мире кейтеринга в 2015 году? Об этом мы поговорили с директором компании «ОК Кейтеринг» Кариной Буничевой.

 

EventNN.ru: Как отражается нынешняя финансовая ситуация в стране на кейтеринговом бизнесе и деятельности компании «ОК Кейтеринг»? Стало ли у вас меньше заказов? Стали ли заказчики больше ориентироваться на бюджетные варианты кейтеринговых услуг? Появились ли у вас какие-то специальные антикризисные предложения?

 

Карина Буничева: Отражается. Но жаловаться не пристало, это не первый кризис, который переживает наша компания. И его мы тоже переживем.

 

У нас всегда были различные предложения для наших заказчиков: бюджетные, антикризисные - мы всегда идем навстречу тем, кто к нам обратился.

 

EventNN.ru: Какие тенденции в мире кейтеринга можно отметить в 2015 году? Изменилось ли что-то по сравнению с предыдущими сезонами?

 

Карина Буничева: В моду вошла простота. Как в блюдах, так и в оформлении. Если кухня, то это: простые знакомые блюда, качественные продукты, искусное приготовление, правильная подача.

 

Если оформление: спокойные тона, в экологическом стиле, в деревенском стиле. Видимо, на фоне кризиса и мировых неурядиц, гости просто хотят вкусно поесть и расслабиться в непринужденной обстановке, без лишней помпезности.


EventNN.ru: Появились ли у компании «ОК Кейтеринг» какие-либо новые кейтеринговые услуги и дополнительные услуги по обслуживанию праздничных мероприятий к новому летнему сезону?

 

Карина Буничева: В этом году у нас открылось новое производство в городе Кстово, Нижегородской области. Теперь мы предлагаем в Кстово быструю доставку блюд японской, китайской кухни, и очень вкусной пиццы, приготовленной по авторским рецептам.

 

Из новых услуг у нас появилась сдача в аренду заказчикам льдогенератора. Но этим летом она особой популярностью не пользуется. Больше используются бойлеры для горячих напитков.

 

EventNN.ru: Каким является самый бюджетный вариант кейтеринга, который предлагает компания «ОК Кейтеринг»? 

 

Карина Буничева: Самый бюджетный вариант для заказчиков - по бартеру.

 

Проблема в том, что мало поступает действительно интересных для нашей компании рекламных предложений.

 

Самый бюджетный вариант по стоимости – кофе-брейк, на котором предполагается использование одноразовой посуды, использование мебели заказчика, в черте города, по времени занимающий не более 1 часа, с самообслуживанием.

 

В меню на 1 персону будет рассчитан 1 напиток, например чай или кофе, 1 ед.выпечки, например, пирожок с яблоком и 1 сэндвич. От 150 рублей под ключ.

 

EventNN.ru: Какие блюда и какая кухня пользуется в этом году наибольшей популярностью при заказе кейтеринговых услуг? Какое блюдо в вашем меню является сейчас главным кейтеринговым хитом?

 

Карина Буничева: У нашей компании в этом году наибольшей популярностью пользуются русская, кавказская, итальянская кухни. Много заказывают различных блюд, приготовленных на мангале, барбекю, горячую выпечку.. На банкеты стали часто заказывать первые блюда: уху, солянку, борщ. В зависимости от формата мероприятия.

 

Если это кофе-брейк – печеные пирожки с яблоком и корицей, фуршет – шпинатные блинные рулетики с лососем и сливочным сыром, банкет эконом вариант- мясо по-французски, банкет премиум – каре ягненка с мятным желе, пикник – стейк из семги, с соусом «Лайм».


EventNN.ru: Какие скидки и бонусы вы предлагаете своим клиентам? 

 

Карина Буничева: Постоянным клиентам скидки от 3 до 20 %, по договоренности, агентствам-посредникам – 10%.

 

Подарки именинникам, с учетом их вкуса: кому-то торт, кому-то фаршированная рыба.

 

EventNN.ru: Каким было самое необычное мероприятие, кейтеринговым обслуживанием которого занималась в 2015 году компания «ОК Кейтеринг»?

 

Карина Буничева: День рождения Фабрики елочной игрушки. Когда мы летом попали в новогоднюю сказку.

 

Фуршет накрывался в огромной деревянной избушке, украшенной игрушками и гирляндами, там повсюду стояли наряженные елочки разного размера и цвета, а директором оказался Дед Мороз, который после мероприятия подарил каждому человеку из нашего персонала по очень красивому новогоднему шарику с ежиком.