Поиск молодых талантов – именно такую цель ставили перед собой организаторы Первого регионального конкурса "Фестиваль молодых поваров Нижегородской области", который прошел 5 апреля на Нижегородской ярмарке.

По словам директора Ассоциации рестораторов и отельеров Нижегородской области Любови Кузьмичевой, они хотели узнать, где же сегодня в нашем городе и области готовят хороших поваров и кулинаров, увидеть самих ребят и посмотреть, на что они способны. Как оказалось, вопрос этот волнует многих: во всяком случае, на кулинарное шоу вместо заявленных трехсот зрителей пришло около тысячи! Хозяева, шеф-повара и администраторы больших и маленьких кафе и ресторанов собрались на ярмарке, чтобы «присмотреть» себе новые кадры. И не прогадали – конкурс получился ярким, зрелищным и действительно явил миру немало новых талантов!

Участники фестиваля молодых поваров соревновались в трех конкурсах: «Черный ящик», «Карвинг» и «Арт-класс». В «Черном Ящике» конкурсантам предстояло на глазах у жюри – пяти самых известных поваров лучших нижегородских ресторанов - приготовить блюдо из того набора продуктов, что выдали организаторы конкурса. Кому-то пришлось работать с рыбой, кому-то с бараниной, кому-то с корейкой. Причем всего за один час нужно было придумать идею блюда, успеть его приготовить, оригинально оформить и подать на стол. Всем участникам выдавали одинаковый набор продуктов – специи, овощи, масла. И повара умудрялись из одних и тех же продуктов готовить совершенно непохожие друг на друга блюда! Кто-то готовил по классическим рецептам, кто-то делал блюда в восточном стиле, кто-то творил нечто совсем уж оригинальное, изобретая рецепты прямо на ходу! В результате победителем «Черного ящика» был объявлен Виталий Михайлов из гранд-кафе «Бульвар». А лауреатами конкурса стали Юрий Плохов («Английское посольство») и два повара кафе Café – Сергей Васягин и Сергей Фирсов.

Следующая номинация – «Карвинг» - поначалу вызывала опасения у организаторов мероприятия: те боялись, что не найдут достаточное количество конкурсантов, ведь декоративная резьба по овощам и фруктам – направление совсем еще новое. Однако от желающих участвовать в карвинге не было отбоя. Причем работы на конкурс представили и опытные повара именитых ресторанов, и совсем еще «зеленая» молодежь – студенты технологических колледжей.

На конкурсе по карвингу надо было, во-первых, показать оригинальную домашнюю заготовку, а во-вторых, за два часа создать на глазах у жюри и зрителей новое произведение. И там было на что посмотреть! Одна из команд-участниц вырезала из редьки... попугаев – с яркими гребнями и клювиками. Другая команда превратила овощи в лилии, которые выглядели совсем как настоящие! Третья из огромной тыквы изваяла лебедя с длинной грациозной шеей и большими крыльями. Был там и очаровательный чайный набор: чашечки, блюдца и даже крохотные резные ложечки, сделанные из тыквы! В общем, уникальные работы. Первое место в этом конкурсе заняла повар из ресторана «Виталич», показавшая наибольшее количество техник создания кружев из овощей и фруктов. А приз зрительских симпатий достался самым молодым участникам – студентам.

Кстати говоря, в последнее время оформление стола играет едва ли не большую роль, чем вкус и качество блюд. Эффектные композиции, украшающие банкет, способны произвести впечатление не меньше, чем необычная шоу-программа. А потому устроителям крупных банкетов, торжественных вечеров и помпезных презентаций было бы особенно интересно посмотреть на те художественные композиции, что представили повара на конкурс «Арт-класс».

Темой конкурса было заявлено «Весеннее настроение». Творить настроение можно было из любых пищевых продуктов без ограничений. И авторы создавали настоящие композиции. Так, например, ресторан «Виталич» представил цветы и деревья из карамели и шикарный торт с марципаном. Повара ресторана «Плакучая ива» подготовили к конкурсу огромное зеркало, посыпанное тонким слоем риса – словно море с барашками, по которому плавает огромный осетр.

Еще оригинальней оказались работники «Дружковой кружки»: повара чешского ресторана изготовили большущую кружку из теста, обложили ее раками и зеленью, а вместо ручек прикрепили к кружке копченые колбаски!

А сотрудники кафе «Квартира 89» создали настоящую картину, «нарисовав» кремом ветки сирени и кропотливо проработав каждый лепесточек! Получилось настолько похоже на настоящий натюрморт, что хоть на стену вешай этот кулинарный шедевр!

Удивили всех и студенты нижегородского технологического колледжа – они хоть и были победнее в выборе продуктов, но зато фантазией их бог не обидел! Ребята умудрились приготовить очень оригинальные бутерброды из самых простых продуктов - хлеба, колбасы, оливок, зелени - в виде кошек-мышек, пчелок и муравьев. Непрофессиональное жюри, что судило конкурс наряду с шеф-поварами, отметило студентов в специальной номинации «За интересное использование пищевых продуктов». Многие при этом говорили, что предложенные студентами идеи можно использовать при подготовке стола для детского праздника.

В общем, организаторы мероприятия остались очень довольны полученными результатами и пообещали сделать этот фестиваль ежегодным. Самым приятным же выводом, к которому пришли устроители конкурса, - уровень обслуживания в провинции (а в конкурсе участвовали не только нижегородские повара, но и гости из районов области) отнюдь не провинциальный!

Перейти в раздел статей ДОСЬЕ МЕРОПРИЯТИЙ - КТО делает ЧТО в Нижнем.