6 июня в ресторане «Барабу-кофе» собрались шеф-повара лучших ресторанов Нижнего Новгорода и области. Все они пришли на мастер-класс, где именитый повар Нуреттин Карадаш представил свои фантазийные работы для оформления фуршетов и банкетов, классическую кухню в эксклюзивном оформлении и особенно актуальные сейчас легкие блюда и десерты для летнего меню. В Нижний Новгород эксперт с богатейшим кулинарным опытом прибыл по приглашению компании EVENT MAKE, которая не первый год занимается индустрией гостеприимства – и гостиничным, и ресторанным бизнесом - и регулярно проводит всевозможные семинары для работников этой сферы. Как оказалось, выбор эксперта и тем для нынешнего мастер-класса был отнюдь не случаен.

- Прежде чем организовывать семинар, мы провели маркетинговое исследование, - рассказывает руководитель проектов компании EVENT MAKE Ирина Мочалова. – Мы постарались выяснить, что сегодня интересует шеф-поваров лучших нижегородских кафе и ресторанов? Что кажется им наиболее актуальным в работе? И чему они хотели бы научиться, чтобы совершенствоваться в своей профессии? В результате опросов выяснилось, что в данный момент шеф-поварам наиболее интересны три темы. Во-первых, буше – фантазийные закуски для фуршетов и банкетов. Сейчас у всех все достаточно стандартно – тарталетки, волованы и так далее. Поварам хочется расширить предложение, чтобы было, чем удивить своих гостей. Во-вторых, всех очень волнует подача блюд: как эти блюда оформлены, как они выглядит на тарелке. И, наконец, в-третьих, самый актуальный сегодня вопрос - легкие десерты для летней кухни: лето началось, хочется порадовать гостей заведений чем-то необычным. Вот поэтому-то мы и выбрали эти темы для нашего семинара и пригласили на него Нуреттина Карадаша - именитого шеф-повара по европейской, средиземноморской, восточной и русской кухне, который отличается изощренным кулинарным умом и неиссякаемой фантазией!

Работая во Франции, Нуреттин Карадаш усвоил кулинарную истину: для того, чтобы кухня ресторана стала неповторимой и незабываемой, важно каждое блюдо необыкновенно оформить. А еще приготовить для него подходящий соус. С тех пор он никогда не забывает о фантазии в своей работе и его любимый стиль подачи блюда – это «Модерн», который сначала восхищает глаз, а затем и вкус. На семинаре нижегородским шеф-поварам представилась уникальная возможность увидеть технологический процесс приготовления блюд самых актуальных направлений и их эксклюзивную подачу. Специально для семинара компания «Metro» предоставила все необходимые продукты питания, а компания «Ставилон» – технологическое оборудование.

Посмотреть на то, как знаменитый кулинар готовит необычные закуски (чего стоят хотя бы «алжирские мини-сигареты»!), оригинальные блюда из рыбы и мяса, ягодный суп и горячее мороженое, собралось более 60 поваров – полный зал ресторана «Барабу-кофе». Словно прилежные ученики, они записывали комментарии Нуреттина в свои блокноты и не отрываясь смотрели на то, как священнодействует над плитой приглашенный гость. Все его действия проецировались на большой экран, чтобы участники семинара могли видеть все в мельчайших подробностях. Потом каждое приготовленное блюдо можно было попробовать, чтобы оценить не только на вид, но и на вкус.

Больше всего пришедших на мастер-класс поразили эксклюзивные способы оформления блюд: так, например, форель у Караташа выглядела так, словно прикусила свой собственный хвост. А мороженое, выложенное на бруснично-коньячном соусе, подавалось с апельсиновыми... чипсами.

Одним из самых запоминающихся моментов семинара стало огненное «этаже». Шестиэтажная башня из бокалов с разноцветной жидкостью вспыхнула ярким пламенем, отблески которого играли на стекле.

Участники семинара спешили запечатлеть на свои фотоаппараты все показанные чудеса, чтобы потом, по их собственным признаниям, применить увиденные ими кулинарные фишки у себя в ресторанах. В общем, день они провели с максимальной эффективностью для себя и своей работы. А компания EVENT MAKE и Нуреттин Карадаш сделали главное - показали, что можно сделать яркого, необычного и запоминающегося, и разбудили фантазию нижегородских кулинаров.

Посмотреть раздел каталога «Места для мероприятий, кафе, бары, рестораны…»

Перейти в раздел статей ДОСЬЕ МЕРОПРИЯТИЙ - КТО делает ЧТО в Нижнем.