Ресторан «Балканский дворик», располагающийся на улице Рождественская, 19 - это первый в Нижнем Новгороде ресторан, специализирующийся на экзотической, здоровой и сытной балканской кухне.

О концепции, меню и достопримечательностях интерьера ресторана «Балканский дворик» нам рассказала его управляющая Екатерина Геннадьевна

EventNN.ru: Какая концепция заложена в деятельность ресторана ресторан «Балканский дворик»? Почему вы выбрали именно балканскую кухню? Есть ли в связи с этим какая-то «балканская история» у основателей ресторана?

Екатерина: Основная концепция нашего ресторана заключается в том, чтобы познакомить нижегородцев с балканской кухней, культурой и традициями.

 Что касается «балканской истории», то все очень просто. Владелец нашего ресторана родом с Балканского полуострова, а шеф-повар - из Сербии.

 Поэтому у нас представлена, действительно, реальная, аутентичная балканская кухня, а не какая-то стилизация.

EventNN.ru: Что, прежде всего, отличает балканскую кухню? Чем она отличается от русской, итальянской и французской кухни?  

Екатерина: Основное отличие балканской кухни – это много мяса и овощей. Как и на Балканах, мы готовим мясные блюда из телятины и ягнятины. У нас представлены такие национальные мясные балканские блюда, как плескавица и чевапчичи.

 Еще мы делаем ягненка и теленка на вертеле. У нас в ресторане имеется мангал, где на глазах у гостей каждую пятницу и субботу, либо по предзаказу гостей, крутится целая тушка ягненка или теленка. 

Гости очень любят гости заказывать это «зрелищное» блюдо на банкеты. Когда шеф-повар вывозит ягненка, зажигается фейерверк и приглушается свет. Получается очень красивая презентация этого блюда.

EventNN.ru: Какие овощи и салаты представлены в балканской кухне?

Екатерина: В балканской кухне представлено очень много салатов из свежих овощей. В нашем меню имеется знаменитый овощной салат «Шопский».

EventNN.ru: На сколько человек рассчитаны залы ресторана «Балканский дворик»?

Екатерина: Наши залы рассчитаны на 120 человек.

EventNN.ru: Блюд какой страны Балканского полуострова больше всего в меню ресторана «Балканский дворик»? (Сербии, Боснии и Герцеговины, Хорватии, Черногории, Македонии и Словении)  

Екатерина: В нашем меню представлены блюда всех стран Балканского полуострова.

 Помимо аутентичных балканских блюд, у нас также имеются авторские блюда нашего шеф-повара, который в свое время работал в Швейцарии, Германии, Голландии и Москве, и обладает очень большим опытом в этой сфере.

EventNN.ru: Какие блюда и напитки можно назвать главными хитами ресторана «Балканский дворик»?  

Екатерина: Наши главные хиты - это мясные блюда, которые я уже перечисляла. Также можно отметить балканский суп чорба. Кроме того, мы готовим телятину и ягнятину под сачем.

 Сач – это большая глиняная сковорода с крышкой. Это национальная балканская посуда, которая стоит на углях и закрывается крышкой. Мясо томится в ней течение 4-5 часов, и получается таким нежным, что буквально тает во рту.

  Что касается алкогольных напитков, то у нас представлены национальные красные и белые вина Сербии, Черногории и Македонии. Кроме того, у нас имеется крепкий балканский алкогольный напиток ракия, получаемый дистилляцией ферментированных фруктов.

EventNN.ru: На какую целевую аудиторию ориентируется ресторан «Балканский дворик»?

Екатерина: Мы ориентируемся как на семейный отдых с детьми (у нас есть отдельный уголок для детей, где можно их развлечь), так и на проведение банкетов, семинаров и деловых переговоров. Можем организовать и романтический ужин.

EventNN.ru: В какой ценовой категории работает ресторан «Балканский дворик»?

Екатерина: Поужинать без алкоголя у нас будет стоить где-то около 1000 руб.

EventNN.ru: Какие особенности и достопримечательности интерьера ресторана «Балканский дворик» можно выделить?

Екатерина: Интерьер нашего ресторана разрабатывал специально приглашенный боснийский дизайнер, который сделал соответствующую стилистику, отражающую балканский дух.

 В интерьере нашего ресторана преобладают натуральные материалы (кирпич, дерево, натуральная ткань, зелень и т.д).

EventNN.ru: Что представляет собой развлекательная программа ресторана Балканский дворик? Какие артисты и музыкальные коллективы у вас выступают?

Екатерина: Как таковой развлекательной программы у нас нет. Гости к нам приходят получить удовольствие от еды и спокойного времяпрепровождения в кругу семьи.

 Наша развлекательная программа – это меню. Но в ближайшее время мы планируем открыть еще один зал, где будет караоке. Это и будет развлечением для наших гостей.

EventNN.ru: Готовите ли вы какую-то особую программу на 8 марта?  

Екатерина: Я думаю, что на 8 марта у нас будет просто какая-то красивая живая музыка, может быть, саксофон.

EventNN.ru: В каком направлении вы планируете развиваться в 2015 году?  

Екатерина: Помимо открытия нового зала с караоке, мы планируем также проводить тематические вечера с балканской музыкой.

 Сейчас у нас звучит просто фоновая музыка. Но мы хотим найти музыкантов, которые готовы были бы сыграть вживую что-то из балканской народной музыки.

EventNN.ru: Каким было самое необычное мероприятие, проходившее в ресторане «Балканский дворик»?   

Екатерина: Наверное, это был фестиваль напитка ракия.