Кафе «Коралловый риф» - это классическое семейное кафе в европейском стиле, которым руководят супруги и их старший сын. В настоящее время в этом кафе представлены два банкетных зала: «Бирюзовый» (рассчитан на 60 гостей) и «Коралловый» (рассчитан на 30 гостей).

 

Но уже в ближайшее время в «Коралловом рифе» появится ещё один зал. О том, что он будет собой представлять и о ценовой политике этого кафе, нам рассказала его руководитель Светлана Евгеньевна Ларина.


В ближайшее время в кафе «Коралловый риф» появится новый зал. С чем связано его появление? Вам не хватает двух залов («Бирюзового» и «Кораллового») для проведения праздников?

 

Действительно, мы решили открыть новый зал, потому что у нас очень много заказов, для выполнения которых нам не хватает площадей.

 

Например, наш основной «Бирюзовый» зал ещё в декабре прошлого года был практически полностью продан для проведения праздничных мероприятий вплоть до конца июня 2016 года, и наполовину продан в июле и в августе 2016 года.

 

Спрос на аренду нашего кафе очень большой, поэтому мы и решили построить новый зал для того, чтобы у всех наших потенциальных заказчиков, была возможность провести своё мероприятие.

 

Когда откроётся новый зал в кафе «Коралловый риф», и чем он будет отличаться от уже имеющихся у вас залов?

 

Мы планируем открыть новый зал где-то в конце мая – в начале июня. Он будет чем-то похож на «Бирюзовый зал», и в нём также смогут разместиться около 50-60 человек.

 

Но с точки зрения выбора цветовой гаммы он будет более универсальным. Этот зал будет сделан в светло-бежевых тонах, что будет давать молодожёнам возможность выбора различного цветового оформления (в «Бирюзовом зале» возможно только одно оформление в бирюзовых тонах).

 

Это будет изолированный зал?

 

Да, это будет изолированный зал с отдельным туалетом, отдельной раздевалкой и собственным световым и звуковым оборудованием.

 

Если «Бирюзовый» зал у нас находится на первом этаже, то новое помещение будет располагаться на втором этаже.

 

На проведении каких мероприятий будет специализироваться этот зал?

 

Прежде всего, на свадьбы и юбилеи. Многим очень нравится торжественное оформление юбилеев, сделанное примерно в той же стилистике, что и оформление свадеб. Также у нас проходят выпускные вечера.

 

Как будет называться этот зал?

 

Названия у него пока нет. Но поскольку он будет сделан в светло-бежевых тонах, то он будет называться либо «Белым», либо «Бежевым» залом.

 

Какое блюдо в вашем меню является сейчас самым популярным?

 

У нас нет какого-то одного самого популярного блюда, поскольку мы отработали определённый банкетный набор блюд.

 

К началу нового сезона, который в этом году стартует в мае, после окончания Поста, мы планируем ввести в наше меню ещё несколько интересных блюд.

 

В плане кухни у нас ничего кардинально не изменилось. Сейчас мы планируем заняться улучшением качества оформления наших блюд, чтобы сделать их подачу более оригинальной (особенно нам хотелось бы улучшить качество оформления салатов и горячего). Специально с этой целью наш персонал пройдёт несколько мастер-классов по оформлению блюд.

 

Что можно сказать про шеф-повара кафе «Коралловый риф»?

 

Наш шеф-повар - это молодая, но очень перспективная в профессиональном плане женщина. Она поработала у нас какое-то время, после чего мы решили назначить её на эту ответственную должность.

 

Изменилась ли ценовая политика кафе «Коралловый риф» в связи с кризисом?

 

Благодаря тому, что площади у нас находятся не в аренде, а в собственности, мы не сильно привязаны к экономической ситуации на рынке. Поэтому мы держим неизменными наши цены уже полтора года, и не собираемся их повышать. Если какие-то блюда у нас могут подорожать, мы их просто заменяем на другие.

 

Кроме того, сейчас мы готовы предоставить нашим заказчикам больше дополнительных услуг за ту же цену. Например, в этом году мы будем предоставлять несколько вариантов оформления зала (украшение чехлами, бантами президиума, стола молодых и т.д.). Обычно это стоит от 8 тыс. руб., а у нас будет бесплатно.

 

Какие интересные акции проходят в кафе «Коралловый риф»?

 

Например, сейчас у нас проходит акция романтический, приватный ужин на двоих-четверых человек».

 

Кроме того, сейчас мы разрабатываем несколько дополнительных акций для проведения небольших банкетов, свадеб и юбилеев за символическую плату.

 

При этом, мы предоставляем и оформление зала, и украшение цветами – всё это включено в стоимость. В последнее время такие небольшие мероприятия по бюджетным ценам пользуются у нас большим спросом.

 

Учитывая непростую экономическую ситуацию в стране, мы стараемся всегда идти навстречу нашим заказчикам и предоставлять им ещё больше всего за те же деньги.