Вера Малафеева первой в Нижнем Новгороде начала профессионально заниматься карвингом (резьбой по овощам и фруктам) и проводить курсы по обучению этому искусству. Было это 10 лет назад.

 

Какие итоги работы в этой сфере за столь продолжительный период она могла бы подвести? Каким был самый экзотический фрукт, который она использовала в своих карвинг-композициях? Об этом Вера Малафеева рассказала в интервью порталу EventNN.ru.

 

Вы уже очень давно занимаетесь карвингом. Что вы можете назвать своим главным достижением за столь длительный период работы в этой сфере? Какие итоги своей продолжительной работы в сфере карвинга вы могли бы подвести?

 

Вера Малафеева: Карвингом я занимаюсь с самых юных лет, но профессионально стала работать и обучать этому направлению 10 лет назад.

 

Главным своим достижением считаю то, что многие подхватили это направление, и стали обучаться этому искусству.

 

В этом году ушли в навигацию и обучились на моих курсах карвингу шеф-повара 23 теплоходов ООО "Водоход", и они также начали обучать своих поваров этому искусству.


Отслеживаете ли вы мировые тенденции в сфере карвинга? Появляется ли в мире в этой сфере что-то интересное, что могли бы использовать российские коллеги?

 

Вера Малафеева: Конечно же, я отслеживаю все мировые тенденции в сфере карвинга, общаюсь с карвингистами разных стран, даю новичкам советы и подсказки, делюсь идеями.

 

Каждый человек индивидуален, и у каждого свое видение в карвинге. Кто-то рисует портреты, кто-то вырезает фигурки и т. д. Всё это интересно и красиво.

 

Как проводятся чемпионаты по карвингу? По каким параметрам определяются в них победители?

 

Вера Малафеева: Чемпионаты по карвингу я сама не провожу, но подготавливаю и обучаю к конкурсам своих учеников, и состою в составе членов жюри в Ассоциации кулинаров Нижнего Новгорода и России.

 

Как вы совершенствуете своё мастерство? Проводите ли вы ежедневные «тренировки», чтобы постоянно находится в форме? Если да, то, что представляют собой эти тренировки?

 

Вера Малафеева: Заказы бывают разные, и своё мастерство я совершенствую во время их выполнения.

 

Каких-то особых тренировок по карвингу у меня нет. Рука уже давно набита, остаётся только придумать идею и работать. Многие заказчики мне доверяют, и просят сделать заказ на своё усмотрение.


Как развивается искусство карвинга в Нижнем Новгороде? Насколько это сейчас популярное направление?

 

Вера Малафеева: В Нижнем Новгороде карвинг развивается быстро, появилось уже уже много мастеров в этой сфере. Очень популярное сейчас направление — это карвинг в сфере общепита (банкеты-свадьбы и т.д.)

 

Используете ли вы сейчас в карвинге какие-то ещё продукты, помимо овощей и фруктов?

 

Вера Малафеева: В карвинге, кроме овощей и фруктов, я ещё использую гастрономические продукты (колбасы разных видов, сыры),а также работаю с мылом.

 

Мыло - это очень хороший и мягкий материал, из которого получаются красивые и долговечные композиции.

 

Приходилось ли вам делать карвинг-композиции из экзотических тропических фруктов (мангостины, джекфруты, питтахайя и т.д)? Каким был самый экзотический фрукт, который вы использовались в своих карвинг-композициях?

 

Вера Малафеева: Приходилось делать карвинг-композиции из экзотических фруктов, но только под заказ. Самым экзотическим фруктом, с которым я работала, была, наверное, питтахайя.

 

С какими кафе и ресторанами города вы сейчас постоянно сотрудничаете?

 

Вера Малафеева: Я сотрудничаю со многими ресторанами и торговыми центрами Нижнего Новгорода, но на постоянной основе в настоящее время сотрудничаю с рестораном "Калифорния" (свадьбы, банкеты).

 

Какие качества необходимы для успешного освоения искусства карвинга? Все ли желающие могут освоить это направление, или существуют ограничения?

 

Вера Малафеева: Для успешного освоения искусства карвинга  необходимо большое желание и терпение. Ограничений не существует. Любой человек может научиться карвингу.


Каким был самый необычный заказ на карвинг-композицию, который вам поступал в этом году?

 

Вера Малафеева: Заказов было много и все они были необычные.

 

Много проводилось фестивалей и мастер-классов в ТРЦ "РИО" в "Хобби клубе" для детей и взрослых.