Кулинарный мастер-класс известного московского шеф-повара Сергея Панасенкова прошел в кафе Café 25 сентября. Посмотреть на то, как работает личный шеф-повар американского посла и модных столичных заведений, собралось более 70 поваров нижегородских кафе и ресторанов.

«Довольный гость – быстро и выгодно» – так назывался мастер-класс, во время которого столичный гость учил наших поваров на основе стандартного набора продуктов создавать уникальные блюда для гостей с разным уровнем дохода и разными пристрастиями.

Основной задачей семинара было показать, как шеф-повара кафе и ресторанов смогут быстро и легко обновить или разнообразить свое осенне-зимнее меню. Исходя из запросов своих клиентов, компания ЕVENTМAKE– организатор семинара – выбрала наиболее актуальные на данный момент для индустрии гостеприимства вопросы и пригласила самого лучшего эксперта.

Сергей Панасенков в ресторанном бизнесе работает уже 40 лет. Он начал свою карьеру в гостиницах «Ленинград» и «Россия». 15 лет проработал шеф-поваром ресторана в американском посольстве, был личным поваром американского посла. С 1993 года – шеф-повар известных московских заведений: казино «Метелица», «Астория», «Космос», клубов «Конрад» и «Цунами», ресторана «Виншуб», а также службы питания Управления делами Президента РФ. Он знает, как готовить и для высшего общества, и для «новых русских». В его коллекции рецептов собраны блюда всех стран мира. И некоторыми из своих профессиональных секретов он поделился с нижегородскими коллегами.

Так, Сергей за несколько часов мастер-класса на глазах у всех приготовил более 35 блюд! Следуя пожеланиям местных кулинаров, он показал, как можно приготовить необычные блюда из мяса и рыбы и различные европейские супы к новому осенне-зимнему сезону. Рассказал он и о том, как, используя один и тот же основной продукт – мясо или рыбу, - можно приготовить блюдо, доступное по цене или, наоборот, превратить его в эксклюзивное и дорогое. Раскрыл он и некоторые кулинарные хитрости, позволяющие менять «национальность» блюда. Так, на одной основе он сумел приготовить блюда разных стран мира всего за несколько минут!

Руководитель проекта Ирина Мочалова (компания ЕVENT МAKE):

- Сергей Панасенков поразил нас многообразием приготовленных блюд! При этом он очень четко уложился в регламент, доказав, что шеф-повар экстра-класса может сделать множество блюд за небольшой период времени. И никогда не заставит ждать клиента!

Все, что дегустировалось на семинаре – и супы, и блюда из свинины, говядины, курицы, рыбы - вызывало восторг у участников. А количество приготовленного позволило угостить практически всех.

Очень любопытным и поучительным получился опыт по приглашению в помощь к ведущему участника из зала. В этот раз это была шеф-повара из ресторана гостиничного комплекса «Край света». Под патронажем Сергея она приготовила несколько блюд - в частности, любимое блюдо Бориса Березовского «Испанская тарелка». Я думаю, что впредь мы обязательно будем приглашать гостей из зала, чтобы они могли себя почувствовать звездами на нашей площадке.

Отдельное спасибо нашим партнерам и спонсорам:компания МЕТРО предоставила нам все необходимые продукты. Сергей лично выбрал в торговом центре все, что нужно. А компания «Торговый дизайн» смонтировала отличную кухню, на которой Сергей чувствовал себя очень комфортно. Помещение нам предоставило очень гостеприимное кафе Café.

Судя по тому, сколько желающих перенять опыт московского шеф-повара пришло на его мастер-класс,ресторанный бизнес в Нижнем Новгороде не останавливается в своем развитии. А семинары, мастер-классы и всевозможные конкурсы профессионального мастерства, регулярно проводимые в нашем городе, позволяют надеяться, что индустрия гостеприимства будет становиться все более цивилизованной.

Перейти в раздел каталога «Рестораны»

Перейти в раздел статей ДОСЬЕ МЕРОПРИЯТИЙ - КТО делает ЧТО в Нижнем.