Кто стал лучшим поваром Нижегородской области – выяснилось на Кулинарном кубке, который проходил на Нижегородской ярмарке с 15 по 17 августа в рамках форума «Российское гостеприимство».

Целью Кубка, организованного администрацией Нижнего Новгорода и «Ассоциацией рестораторов и Отельеров Нижегородской области»,

было привлечение внимания к высокой кухне и искусству поваров, а также популяризация кулинарного искусства. Кроме того, Кулинарный кубок должен был помочь рестораторам ознакомиться с новинками оборудования, и поспособствовать обмену опытом и совершенствованию профессионального мастерства работников ресторанного бизнеса Поволжья.

В конкурсе приняли участие лучшие повара кафе и ресторанов Нижнего Новгорода. Они демонстрировали свои таланты в различных конкурсах: карвинге, приготовлении оригинальных блюд и кондитерских изделий. Кроме обширной конкурсной программы, работников сферы общественного питания ждала хорошая теоретическая подготовка: ежедневно проводились круглые столы на темы, которые интересны рестораторам.

По словам исполнительного директора Ассоциации рестораторов и отельеров Нижегородской области Любови Владимировны Кузьмичевой, Кулинарный кубок прошел очень хорошо:

- Нас пригласили как соорганизаторов на форум «Российское гостеприимство» и мы взяли на себя кулинарный блок, придумав интересную программу и организовав различные показательные выступления - суши, карвинг, кондитерка, пивные рестораны - и чемпионат на лучшее оригинальное блюдо – из мяса, из рыбы, национальное блюдо. Главным призом в конкурсе стало вступление в гильдию шеф-поваров России. Это – приз профессионального признания человека в своей области, нечто вроде премии Ленинского комсомола – потому что ребята в конкурсе участвуют в основном молодые.

Мы ждали от чемпионата интересных участников и гостей, и все у нас сложилось успешно: люди приходили посмотреть и своих коллег, и конкурентов – проверить профессионализм и стимулировать своих сотрудников к дальнейшему росту – а это главная задача таких мероприятий. Лично мне запомнилась та оригинальность, которую люди проявляют в своей профессии. Они показывают все, на что способны, используют необычные ингредиенты, они творят. По комментариям московского жюри, которое дегустировало блюда, на конкурсе представлены очень достойные участники!

Весной, в апреле, у нас был «пробный шар» – наша ассоциация проводила конкурс молодых поваров Нижегородской области. А теперь мы взялись за более масштабное мероприятие. Это конкурс не последний – мы видим живой интерес и участников, и гостей. Я думаю, на следующий год у нас будут еще более интересные номинации – например, «постное меню», «чайная церемония», «лучший завтрак».

Несколько дней на ярмарке царили повара. 15 августа там соревновались пивные рестораны. В итоге в номинации «Самое демократичное пивное ассорти для компании» лучшим признали кабачок «Дружкова кружка». В номинации «Классическое пивное ассорти для компании» победила пивоварня АВS. В номинации «Лучшее пивное ассорти для компании» - сеть пивных ресторанов BEERka. В номинации «Самое оригинальное пивное ассорти для компании» - кафе Hunter House.

Немалое количество любопытствующих привлекли и показательных выступления по карвингу «Русские узоры». Там отличились Анна Шадрина и Елена Лебедева (ресторан «»Виталич»).

На больше всего участников и зрителей на Кулинарном кубке собрали, пожалуй, выступления кондитеров. И это не удивительно - в Нижнем Новгороде очень много предприятий, которые занимаются кондитеркой. А выступление на конкурсе позволяет им и себя показать, и других посмотреть. Лучшего определить было трудно: десятки ресторанов и кафе представили оригинальные изделия из безе, бисквитов, карамели, шоколада. В итоге за «Мастерство и тонкость работы» на конкурсе «Эксклюзивные кондитерские изделия» был отмечен гостиничный комплекс «Мономах», за «Лучшее предложение для фуршета» - сеть ресторанов быстрого обслуживания «Едок», за «Самый оригинальный дизайн» - ресторан «Чайка» гостиницы «Волна», а за «Самые вкусные кондитерские изделия» – ресторан «Черная жемчужина».

Главный конкурс кулинарного кубка состоялся 16 августа. Повара нижегородских ресторанов демонстрировали свое мастерство в приготовлении оригинальных блюд. «Лучшее оригинальное блюдо из рыбы», по мнению жюри, приготовила Ирина Белякова (ресторан «Английское посольство»). «Лучшее оригинальное блюдо из мяса» – Ирина Муравьева (ресторан «Виталич»). «Лучшее национальное блюдо» - Лиля Разина (ресторан «Плакучая ива»). Но Гран-При конкурса, Хрустальный кубок Нижегородской Ярмарки и сертификат о членстве в Гильдии шеф-поваров России достались Юрию Плохову (ресторан «Английское посольство»).

Организаторы Кулинарного кубка хотели бы поблагодарить компанию «Метро», которая предоставила продукты для чемпионата; технического партнера – компанию «Ставилон», которая очень грамотно оборудовала специальные боксы, в которых соревновались повара, и которая постоянно консультировала участников и гостей по поводу оборудования; и компанию «Аско», которая застраховала всех участников конкурса.

Перейти в раздел каталога «Рестораны»