Итоги «Кулинарного салона - 2008» заключаются не столько в новых рецептах или технологиях, «подсмотренных» во время работы форума, сколько в новых знаниях в области юридических тонкостей управлением ресторана, полученных на семинарах.

С 29 мая в рамках международного форума «Российское гостеприимство-2008» на Нижегородской ярмарке проходил «Кулинарный салон - 2008». Главное событие года в жизни нижегородских предприятий общественного питания в этом году приобрело четкую социальную направленность: на смену привычным уже конкурсам по приготовлению изысканных и экзотических блюд пришли конкурсы... школьных и заводских поваров.

Именно отраслевое питание – в школьных и студенческих столовых, на предприятиях – стало главное темой этого «Кулинарного салона». И в этом, по словам исполнительного директора Ассоциации рестораторов и отельеров Нижегородской области Любови Кузьмичевой, был свой резон:

- Мы решили сделать акцент на социальную значимость общественного питания. Основной задачей конкурса было – как можно дешево и вкусно накормить нижегордцев, и в первую очередь – детей. Ведь вопросы организации питания в школах и вузах касаются всех семей, где есть дети. Конкурс столовых при производстве призван был показать примеры организации правильного питания для сотрудников. А соревнования ресторанов в номинации «бизнес-ланч» должен был продемонстрировать горожанам, где можно вкусно пообедать всего за 150 руб.

Свое поварское мастерство демонстрировали те повара, которые каждый день готовят еду для тысяч нижегородских детей и взрослых. Так, для конкурса школьных обедов все районы города выдвинули своих делегатов – школьных поваров. Обед для студентов готовили повара столовых разных вузов. В конкурсе заводских обедов участвовали столовые КБМ, НИИИРТа, ГАЗа, Павловской птицефабрики и других предприятий.

Оценивали приготовленные конкурсантами обеды профессиональное жюри, в состав которого вошли московские рестораторы, приглашенные на «Кулинарный салон», и народное жюри: дети попробовали школьные обеды, студенты – студенческие, рабочих Ярмарки угостили обедами на производстве, а журналистов ждал бизнес-ланч. Кажется, все остались довольны.

Помимо кулинарного конкурса в рамках Салона прошли несколько семинаров, рассчитанных как на поваров, так и на руководителей заведений общественного питания. Например, во время семинара «Шеф-повар как управляющий» приглашенные специалисты отвечали на вопросы – как бороться с воровством на производстве, как работать с поставщиками, как определить кто и за что должен отвечать на кухне.

Для управляющих ресторанами был проведен семинар, во время которого юристы из Москвы рассказали об изменениях в федеральном законодательстве и юридических тонкостях в работе заведений общественного питания. Перед семинаром были заранее собраны вопросы нижегородских рестораторов, чтобы выяснить, что волнует их больше всего. Семинар должен был помочь его участникам ответить на вопрос – как сегодня выжить ресторанному бизнесу.

Конечно, «Кулинарный салон» сопровождался интересными, зрелищными и вкусными конкурсами. Так, 30 мая прошли соревнования на лучший «Русский пирог», где конкурсанты представили пироги с самыми разными начинками. Но самым ярким моментом стало выкладывание на длинном – 20-метров столе – надписи «Нижний Новгород», сделанной из пирожных и конфет ручной работы.

Победителей конкурсов было немало, и никто из них не остался без призов. Так, компания «Ice» подарила специальное оборудование и посуду для школьных столовых - победителей в номинации «народный выбор».

Продукты для «Кулинарного салона» были предоставлены генеральным партнером - компанией МЕТРО. Технический партнер салона - фирма Ставиллон – предоставила холодильники и технологические боксы – современные духовки и плиты, а также разделочные столы.

Перейти в каталог «Организация праздников и мероприятий»

Обсудить на форуме