Портал индустрии событий и праздников в Нижнем Новгороде

Торты ресторана "Купеческий"

15.01.2013 1787
Запись сохранена и будет размещена после просмотра модератором.
Одна дама, которая заказывала торт в ресторане «Купеческий», была очень обрадована, когда узнала, что ни в один из наших тортов мы никогда не добавляем никакой химии. Мы делаем только натуральный продукт!!!
Торты ресторана

Может быть, Вы тоже так думаете?


Позвольте рассказать Вам историю, которая произошла совсем недавно. Одна дама, которая заказывала торт в ресторане «Купеческий», была очень обрадована, когда узнала, что ни в один из наших тортов мы никогда не добавляем никакой химии. Никаких улучшителей-загустителей-красителей…

 

                 


   Мы с поварами сначала удивились (честно сказать, даже слегка возмутились, как можно было такое подумать!...) А через пару дней еще один заказчик, рассказал мне, что давно уже не покупает в магазинах никаких пирожных и даже хлеба, боится химических добавок.
И тогда я зашел в Интернет и стал собирать информацию по этой теме. И вот что оказалось.
В состав улучшителей входят: моноглицериды, полисахариды, минеральные соли, аминокислоты, вещества, корректирующие цвет. Оказывается:


• «Эмульгатор для бисквита придает вашему торту объем и прекрасную легкую, но не сухую текстуру»
• «Заменитель какао-масла представляет собой жир на базе пальмоядрового масла и предназначен для использования в производстве растительных сливок и кремов, в производстве молочных продуктов, мягких жировых глазурей для покрытия тортов, рулетов, а также для шоколадных глазурей для мороженого, твороженных сырков, мягких начинок для конфет, начинок для вафель. В глазури обеспечивает при застывании пластичное покрытие, что снижает способность глазури к растрескиванию при производстве, упаковке, транспортировании и потреблении. В кремах, сливках обеспечивает стабильность пены, нейтральный вкус продукта»
• «Сухая белковая смесь имеет великолепный нежный вкус. Используется для приготовления суфле (типа «Птичье молоко) и безе. Безе имеет крупнопористую, воздушную структуру, белого цвета. Состав: Сахар, сухой яичный белок, улучшитель (Е466), ароматизатор, соль, окислитель (Е330)»


Все, дальше я читать не стал, аппетит был уже сильно испорчен.
Становится понятным, почему получаются ширпотребовские торты – одинаковые, блестящие, с яркими «кислотного» цвета красителями, которое можно хранить по 4-5 суток, и они не портятся. Да и цена не пугает. 200 рублей за кг – попробуйте сделать это из натуральных деревенских продуктов, и еще заплатить кондитеру за работу, получится?
Да, наши торты из «Купеческого», без химии портятся через день, максимум два. Например, торт «Графские развалины», который мы уже 13 лет печем в ресторане «Купеческий» - пропитывается кремом из деревенской сметаны. Конечно, срок реализации такого торта не может быть пять дней, как у того, который можно купить в магазине. Один возмущенный покупатель позвонил мне и сообщил, что торт «Павлова» через полтора дня после изготовления превратился в однородную массу. А как может быть иначе, если он сделан из настоящего безе (а оно, в свою очередь, только из яичных белков) и настоящих сливок??? Просто-напросто безе пропиталось сливками…

    

Так вот, наша принципиальная позиция – никогда не добавлять в наши блюда ничего химического! Все блюда готовятся только по заказу, что называется, «из-под ножа». Каждое из них существует только в единственном экземпляре. Мы даже хлеб печем сами. И, обращаю Ваше внимание, это не замороженные булки или хлеб из специальной смеси, как в некоторых ресторанах и магазинах. Это – настоящий продукт! Только мука, вода, растительное масло и дрожжи. А если еще посыпать перед выпечкой белые булочки свежим розмарином и смазать оливковым маслом?! Хлеб тогда получается пышный, ноздрястый, ароматный,… настоящий! Поэтому желаю Вам всего хорошего и вкусного, а главное - здоровья.

Виктор Смирнов, шеф-повар ресторана «Купеческий»

Добавлено пользователем:
Написать сообщение
Торты на заказ в ресторане Купеческий
ЗАКАЗАТЬ
Нижний Новгород Нижегородский р-он, ул.Красная Слобода, 9

На страницу Торты на заказ в ресторане Купеческий

Отзывы

Чтобы оставить комментарии
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
> <
Салон Музыкальных инструментов Маэстро
Торты на заказ в ресторане Купеческий
ЗАКАЗАТЬ
Нижний Новгород Нижегородский р-он, ул.Красная Слобода, 9
Уважаемый посетитель!
Чтобы оперативно разместить афишу, новости или статью, пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!

В другом случае, Вы можете прислать материал по адресу news@eventnn.ru
Чтобы добавить аудиозапись, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь в каталоге EventNN
Логин
Пароль

Регистрация

Забыли пароль?

  Диалоги Пользователи
  Оставить отзыв

Выберите город