Кафе «Коралловый риф», располагающееся на улице Большая Печерская 47 б, уже почти 10 лет радует нижегородцев уютной, комфортной атмосферой в центре города и лучшими блюдами русской и европейской кухни. Примечательно, что это семейное кафе, работающее в лучших традициях европейских кафе данного типа. Руководят кафе «Коралловый риф» супруги Ларины и их старший сын.
    О семейном бизнесе и работе кафе «Коралловый риф» нам рассказала его руководитель Светлана Евгеньевна Ларина.

EventNN.ru: Что подразумевает формат семейного кафе, в котором работает «Коралловый риф»? Что, прежде всего, отличает семейные кафе? Как это отражается на работе кафе и обслуживании посетителей?

Светлана Ларина: Я считаю, что владельцы семейного кафе гораздо больше дорожат своей репутацией, и более ответственно относятся к своей работе, чем наемные управляющие.

  Всю основную работу мы всегда стараемся выполнять сами. Мы всегда лично встречаемся с клиентами и тщательно отслеживаем качество нашей работы, не поручая это больше никому. Мы очень дорожим своей репутацией.

   У нас был период, когда мы немного отошли от руководства кафе и занялись другими видами бизнеса.

   Поскольку здание кафе «Коралловый риф» находится у нас в собственности, мы какое-то время отдавали его на откуп наемным сотрудникам, а сами работали в другой сфере. Репутация и качество работы кафе сразу снизилось.

   Мне кажется, что когда люди работают по найму, у них всегда несколько другое отношение к тому, что они делают, чем у тех, кто занимается семейным бизнесом. Мы больше болеем душой за свое дело. У нас нет такого понятия, как рабочий день. Когда нужно приехать в кафе, тогда мы и приезжаем. Наверное, в таком отношении к работе и заключается основное отличие семейных кафе от кафе, которыми руководят наемные служащие.

EventNN.ru: Что можно сказать про интерьер кафе «Коралловый риф»?

Светлана Ларина: Сейчас в нашем кафе представлено два зала. Один зал, в соответствии с названием кафе, коралловый, он сделан в оранжево-синих тонах.

  Второй зал бирюзовый, он больше рассчитан на проведение банкетов и торжественных мероприятий, у него совсем другая тональность, по сравнению с коралловым залом. Коралловая тематика находит свое отражение в нашем барном зале, где имеется коралловое дерево.

EventNN.ru: Отличаются ли эти залы с точки зрения технической оснащенности?

Светлана Ларина: У нас установлено достаточно типовое оборудование в обоих залах, это плазменные панели и музыкальные центры.

  Мы специально не оснащали наши залы оборудованием, потому что у нас нет в этом необходимости. Когда у нас проходят торжественные мероприятия, то ведущие приходят к нам со своим оборудованием.

  По этой же причине мы не составляем какую-то особую развлекательную программу, хотя, можем порекомендовать проверенных ведущих и артистов, с которыми давно сотрудничаем.

 Но, как правило, на все проводящиеся у нас мероприятия, ведущие сами приглашают артистов.

EventNN.ru: «Коралловый риф» - это не просто кафе, а целый комплекс. Что еще входит в этот комплекс, помимо кафе?

Светлана Ларина: Помимо кафе, в наш комплекс также входит сауна. Остальную площадь мы просто сдаем в аренду. Одно время у нас был даже медицинский центр, но сейчас остались только сауна и кафе.

  EventNN.ru: Влияет ли месторасположение кафе «Коралловый риф», которое находится практически в центре города, на его ценовую политику?  

Светлана Ларина: Нет, цены у нас очень демократичные, потому что мы собственники этого помещения, и нам не нужно платить за аренду. Поэтому у нас небольшие наценки, и можно заказать очень приличный банкет из расчета 1000 руб. на человек, включая обслуживание.

EventNN.ru: Какая кухня представлена в кафе «Коралловый риф»?

Светлана Ларина: Нашу кухню можно назвать русско-европейской, потому что, прежде всего, мы представляем блюда, которые хорошо идут на банкетах.

  У нас есть несколько вариантов меню, которые рассчитаны на разные финансовые возможности клиентов.

  У нас есть меню в формате «эконом», в котором представлены блюда из простых продуктов, и меню класса «премиум» с блюдами из дорогих продуктов.

  Например, если взять рыбу, то мы можем сделать блюдо из семги, а можем из дорадо, которая стоит гораздо дороже.

  EventNN.ru: Не мешают ли друг другу компании, одновременно отмечающие праздники в разных залах кафе «Коралловый риф»?   

Светлана Ларина: Мы не проводим в одном месте два мероприятия. Если у нас идет свадьба, то только одна свадьба, потому что чисто психологически будет неудобно, если в одном месте будут две невесты.

  Как правило, когда у нас проводится свадьба, мы отдаем нашу вторую комнату для проведения фуршетных мероприятий, или просто для того, чтобы там могли переодеться ведущие и артисты. Также там могут отдохнуть гости в возрасте и гости с маленькими детьми.

   Хотя, когда проходят корпоративы, мы можем провести сразу два подобных мероприятия. Иногда нас просят даже объединить залы, если в одной компании много мужчин, а в другой много женщин.

  EventNN.ru: Каким было самое необычное мероприятие, которое проходило в кафе«Коралловый риф»?  

Светлана Ларина: Например, у нас неоднократно проводились такие необычные мероприятия, как официальное признание в любви, которые организовывали в нашем кафе праздничные агентства. Это очень интересные мероприятия, на которых будущих невест ждет много сюрпризов. Для таких церемоний мы специально предлагаем наш небольшой коралловый зал.

    Также периодически в нашем кафе проходят танцевальные вечера. Мы сотрудничаем с одной танцевальной школой, которая организует у нас подобные вечеринки.