В исторической части Нижнего Новгорода, в самом центре ул.Б.Покровской, расположен доходный дом купца Пальцева, на первом этаже которого с декабря 2012 работает обновленное и отреставрированное кафе HERMITAGE («Эрмитаж), известное в нашем городе еще с советских времен.

  О кулинарной и развлекательной политике кафе HERMITAGE («Эрмитаж) нам рассказал его управляющий Александр.

EventNN.ru: Изменяется ли со временем концепция кафе «Эрмитаж»? Происходят ли со временем какие-то изменения в его кулинарной и музыкальной политике?

Александр: Каких-то кардинальных изменений в концепции нашего кафе не происходит, но меню постоянно обновляется.

  Сейчас мы представляем европейскую кухню с элементами итальянской кухни.

  Кроме того, мы стараемся придерживаться формата здорового питания, не используем в наших блюдах майонез и другие продукты, дающие лишние жиры.

  В нашем меню очень много морепродуктов и рыбных блюд, что тоже хорошо соответствует концепции здорового питания.

    Что касается музыкальной политики, то какое-то время мы экспериментировали с живой музыкой, но потом пришли к выводу, что это нам не нужно, поскольку мы работаем в формате семейного ресторана, и к нам приходит очень много людей с детьми. Вместо живой музыки у нас сейчас по вечерам звучит оригинальная подборка джазовой и блюзовой музыки 1930-1980-х годов.

EventNN.ru:Если у вас больше не звучит живая музыка, то на чем тогда вы делаете акцент в развлекательной программе?

Александр: Основой акцент мы сейчас делаем на кухню и различные акции.

  Например, на 8 марта дарили всем нашим гостям бутылку вина, а недавно одна молодая пара выиграла у нас романтический ужин при свечах.

EventNN.ru: Сказывается ли месторасположение кафе HERMITAGE в центральной части города на его ценовой политике и посещаемости?

Александр: Я не скажу, что у нас дешево, но и не скажу, что дорого. Цены у нас чуть выше среднего. Самое главное для нас – это качество блюд и вкусная, здоровая еда. То, что мы находимся на Большой Покровской, никак не влияет на нашу ценовую политику.

   Но посещаемость у нас, благодаря такому удачному месторасположению, очень хорошая. В мае мы сделаем летнюю площадку и ожидаем еще большего увеличения потока гостей.

EventNN.ru:Какие фирменные блюда в меню кафе «Эрмитаж» вы могли бы выделить?

Александр: Наш шеф-повар предлагает великолепные фирменные блюда из морепродуктов и рыбы.

 Кроме того, у нас есть фирменное блюдо, рыба для которого поджигается на сковороде непосредственно при гостях.

EventNN.ru: В каком направлении планирует дальше развиваться кафе «Эрмитаж»?

Александр: В дальнейшем мы планируем развивать тематику детского меню, будем также активно использовать в кафе детскую комнату.

  Формат семейного кафе, который мы выбрали для себя, тоже будет нами активно развиваться.

EventNN.ru: Каким было самое необычное мероприятие, проходившее в этом году в кафе «Эрмитаж»?

Александр: Мы постоянно проводим какие-то необычные акции, а наш шеф-повар постоянно предлагает какие-то новые, интересные блюда.