Торт, свечи, темнота в комнате — воспоминания из детства, правда, детство было у всех разное и не всегда с тортом. Свадебный торт — как же все — таки его воспринимаю люди. Я проводил некий опрос среди гостей мероприятия на протяжение 2 лет, и вот что мне открылось. Торт воспринимают как некий этап в свадебном торжестве, большей части связанный не с возможностью полакомиться, а говорящий о скором завершении праздника.

А теперь представьте молодоженов, потевших над дизайном торта, сочетанием красок подходящим к общей стилистике мероприятия, вымерявшим вес и прочая суета с заказом, доставкой. А тут на тебе – этап. На самом деле данная деталь торжества будет восприниматься ровно так как ее представить гостям и зависит от того что с тортом можно сотворить. Не сочтите меня меркантильным человеком, но торт нужно продавать, раз уж такое отношение к нему, и пусть это будет сигналом к расставанию с деньгами, которые на кануне, поменяли на червонцы, дабы больше казалось. Вот здесь-то и кроется профессионализм ведущего свадьбы, который выступает в качестве аукциониста (ведущего торгов) и продает с лота части торта, выворачивая карманы самых прижимистых товарищей. В этом случае молодым не жалко потраченных сил и средств на подготовку, учитывая «выхлоп» с торта перекрывающий не только стоимость торта, но и другие статьи расходов.

Расскажу Вам историю без упоминания действующих лиц. На одну из бесед ко мне вместо молодоженов пришли родители и прямо в лоб заявили: "Уважаемый, нужно чтобы свадьба отбилась. Как ты это сделаешь - твоя проблема, мы лишь можем посодействовать". Вот это я понимаю маркетинг, вот это по SMART*овски, по-нашему. Конечно же, мы не стали превращать свадьбу в торговую площадку и приглашать опытных активных продавцов вместо ведущих, со знанием техники продаж, опытом ведения переговоров и прочих нужных навыков. Но свадьбу отбили. Вы, возможно, скажете, вот перевели все на деньги, ничего святого. Отвечу, не кривя душой – да. Свадьба "встает" молодоженам в копеечку, и копить приходиться не один месяц. А любая возможность вернуть деньги воспринимается хоть и не с охотой, зато сразу. Все ведь хотят выглядеть добродетелями, мол, мы для себя делаем и гости тут не причем. Заранее извиняюсь за мою точку зрения, потому как она может не совпадать с читателями и противоречит самой книге, но для меня слова «для себя» выглядят так: накопили 300 тысяч, купили путевку в кругосветное путешествие на три недели и махнули по странам, когда еще такая возможность выдастся. Вот это медовый месяц, вот это на всю жизнь, и рассказать детишкам будет что. А диск со свадьбой будет долго пылиться на полке, с просмотром раз в 5 лет по случаю попадания на глаза.

Ну да ладно, мы немного отвлеклись от темы торта. Как правило, в любом мало-мальском городе есть пекарни, они либо при магазинах, либо при столовых и ресторанах, отдельно стоящие. В данных заведениях вы легко можете заказать торт из каталогов производителей. Но я бы посоветовал так не поступать по двум причинам:

• Фотографии тортов представленных в каталоге отработанны годами и ничего нового, к сожалению, там не появляется. И это не голословное заявление, это практика, проверенная годами в разных городах России. Учитывая это фактор, Вы, господа молодожены, будете повторяться, а это, как известно, никому не нравится, ведь все хотят быть индивидуальными.
• Кондитеры, как правило, - люди профессиональные и могут сотворить любой ваш каприз, благо продукты позволяют. Но они об это молчат, потому что надо напрягаться, закупать нестандартные ингредиенты, выдумывать технологию да еще за все это отвечать.

Как выбрать свадебный торт? На что следует обратить внимание при заказе торта на свадьбу? Вооружитесь компьютером, откройте любой поисковие и наберите в адресной строке «торты», далее картинки, выбираете дизайн который вам по душе, скачайте, распечатайте на цветном принтере, садитесь за телефон и начинаете делать звонки с вопросом об индивидуальном исполнении. И будет вам счастье.

Идем дальше. Как рассчитать вес торта? Отвечаю — 0,150 кг * количество гостей = средний необходимый вес торта. И не забудьте, пожалуйста, учесть доставку данного произведения искусства, не редко достигающего веса в 30 кг., а это минимум 80 см в диаметре и 50 см по высоте. В моей практике встречались экземпляры весом 75 кг.

Рецептура свадебного торта… масло или сливки? Торты на основе крема, традиционно изготавливаемые, не очень подходят к свадьбе (да инее только в свадьбе), это сопряжено с разнородностью продуктов и напитков, присутствующих на столе, и относительной сочетаемостью данных ингредиентов. Да и мода на эти «дешевые торты» прошла. Часто молодожены заказывают торты-суфле или на «йогуртовой основе». По-немногу расскажем о каждом. Суфле является хорошей основой для декорации торта и при этом легким. С добавлением элементов из марципана можно творить архитектурные чудеса. Йогуртовая основа рождается путем добавления в сливки некоторых компонентов, в результате получается нежный вкус с низким содержанием калорий. Коржи чаще всего бывают бисквитным. Прослойки между коржами могут быть любые: творожная масса, вареная сгущенка и прочие кулинарные изыски. Одним словом, чудеса новых технологий изготовления могут превратить съедание торта в шикарную гастрономическую дегустацию, на которую можно сделать акцент на свадьбе.

Когда заказывать торт и сколько это стоит? За две недели до свадьбы будет достаточно. Как правило, кондитеры берут предоплату в размере от 50 -100%, это делается исключительно в целях гарантии. Если вдруг вам захочется заказать торт за 2 дня до свадьбы, то ждите отказ. Кондитеры - не волшебники, и за одну ночь не сделают торт, если, конечно, им не приплатить раза этак в два. Стоимость торта вирируется от 350 до 1000 рублей за 1 кг и зависит от наполнения и индивидуальности изготовления, а также, что нередко, от сроков изготовления. Приклейте сюда статуэтку (350-700р), поднос, доставку и получите итоговую сумму.

 *SMART: Конкретные (Specific), измеримые (Measurable), достижимые (Achivable), ориентированы на результат (Result-oriented), соотносимые с конкретным сроком (Timed)

Источник: Из книги А. Раскатова "Свадьба на 100%, Книга для молодоженов и не только"

Фото, использованные в материале, взяты со станиц "Торты в ресторане Купеческий" и "Компания Мишель"