Портал индустрии событий и праздников в Нижнем Новгороде

«Свое» вино на банкете в Daily café. Контроль и учет.

30.07.2019 208
Запись сохранена и будет размещена после просмотра модератором.
Стоимость напитков может превышать стоимость еды на банкетном столе в несколько раз. Гости очень требовательны к тому, как ведется учет алкоголя на банкете - отчет перед ними должен быть по первому требованию!
«Свое» вино на банкете в Daily café. Контроль и учет.

В Daily café разрешено приносить на банкет собственное спиртное (купленное на оптовых базах, супермаркетах, фирменных магазинах). Пробковый сбор отсутствует.

 

За 2-3 дня до начала банкета заказчики привозят в кафе винно-водочную продукцию. Кладовщик принимает, пересчитывает, вписывает количество в готовый «Бланк принятия винно-водочных изделий на банкет». Заполняет «Бланк» в 2-х экземплярах, один выдается заказчику, другой остается в кафе.

 

 

В день банкета администратор получает от кладовщика «Бланк принятия винно-водочных изделий на банкет».  Весь алкоголь пересчитывается и выдается под роспись администратору. В свою очередь администратор выдает продукцию официанту, ответственному за винный стол.

 

По предварительному согласованию с заказчиком на каждый столик гостей первоначально ставится по 1 бутылке каждого наименования: 1 бутылка водки, 1 бутылка коньяка, 1л сока в кувшине и т.д.

 

Для контроля и учета алкоголя во время банкета есть «Лист учета»:

 

  

 

Колонка «Приход» - это сколько принес заказчик.

Колонка «Расход» - это сколько бутылок поставлено на каждый столик первоначально (например, 10 столиков гостей – поставлено 10 бутылок).

Колонка «Остаток» - самая интересная! Разберемся на примере водки.

 

Заказчик принес 80 бутылок водки, из них 10 бутылок поставили первоначально на 10 столиков. Осталось 70.

 

70 – это точка отсчета. Если на каком-то столике водка закончилась, то официант, обслуживающий этот столик, берет ручку и рядом с цифрой 70 пишет: «-1», то есть столько, сколько бутылок он берет. Открывает бутылку, а пробку кладет в пакет для отчета перед гостями. Подходит другой официант, ему тоже нужно взять бутылку водки. Он точно так же пишет: «-1». Таким образом, 70-1-1 = 68 бутылок осталось. 

 

Ответственный за винный стол официант в течение банкета несколько раз подходит к винному столу и сравнивает остаток в «Листе учета» и фактический остаток (сколько на бумаге – столько и в наличии!). Информация о количестве алкоголя  в течение банкета дается заказчику быстро и по первому требованию.  В конце банкета происходит отчет перед гостями по пробкам или по пустым бутылкам. Все оставшиеся после банкета винно-водочные изделия упаковываются в коробки и передаются заказчику.

 

На протяжении 8 лет работы такой системы в Daily café жалобы и недопонимание со стороны гостей отсутствуют.

Добавлено пользователем:
Татьяна Написать сообщение
Банкетные залы Сafe Daily (кафе Дэйли)
ЗАКАЗАТЬ
Скажите, что нашли контакты на сайте ИвентНН и получите Скидку
Нижний Новгород ул. Малая Ямская, д. №78А (1 этаж, левый вход), ост «пл.Лядова»
Район: Советский
Танцпол: есть
Шоу-программа: есть
Район: Советский

На страницу Банкетные залы Сafe Daily (кафе Дэйли)

Отзывы

Чтобы оставить комментарии
Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь
> <
Салон Музыкальных инструментов Маэстро
Пиранька
Банкетные залы Сafe Daily (кафе Дэйли)
ЗАКАЗАТЬ
Скажите, что нашли контакты на сайте ИвентНН и получите Скидку
Нижний Новгород ул. Малая Ямская, д. №78А (1 этаж, левый вход), ост «пл.Лядова»
Район: Советский
Танцпол: есть
Шоу-программа: есть
Район: Советский
Уважаемый посетитель!
Чтобы оперативно разместить афишу, новости или статью, пожалуйста, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь!

В другом случае, Вы можете прислать материал по адресу news@eventnn.ru
Чтобы добавить аудиозапись, авторизуйтесь или зарегистрируйтесь в каталоге EventNN
Логин
Пароль

Регистрация

Забыли пароль?

  Диалоги Пользователи
  Оставить отзыв

Выберите город