Ресторан «Купеческий» славится не только своей великолепной кухней, но и замечательными тортами ручной работы, которые изготавливаются из свежих и натуральных продуктов, и поэтому хранятся только в течение суток. Искусство кондитеров ресторана «Купеческий» оценили уже многие молодожены и заказчики юбилеев, корпоративов и других праздничных мероприятий.
   О том, какие нюансы нужно учитывать потенциальным заказчикам тортов в ресторане «Купеческий», нам рассказала его директор Анна Рязанова.

EventNN.ru: Что можно сказать про кондитеров, которые занимаются изготовлением тортов в ресторане «Купеческий»?

Анна Рязанова: Как правило, кондитеры делятся на тех, кто делает вкусно, и тех, кто делает красиво.

 Нам в этом смысле повезло, потому что в нашем кондитере совмещено и то, и другое. Она и вкусно печет, и редкостную красоту создает.

EventNN.ru: Можно ли продегустировать какие-то виды тортов в ресторане «Купеческий», перед тем, как их заказать?

Анна Рязанова: Мы изготавливаем торты только на заказ, и у нас нет ничего, чтобы стояло и ждало, своего покупателя, как у компаний, торты которых продаются в магазинах.

  Единственный торт, который у нас можно продегустировать перед заказом – это
торт «Развалины», который мы изготавливаем уже почти 15 лет. Этот торт у нас заказывают чаще всего. У него какой-то удивительный вкус, который нравится всем.

EventNN.ru: Вы говорите о том, что при изготовлении тортов используете осовремененные советские рецепты. Как именно вы модернизируете классические кондитерские рецепты?

Анна Рязанова: Мы модернизируем старые кондитерские рецепты, вводя в них новые продукты, которых в свое время не было в СССР. Например, в СССР не было йогуртов, которые получили у нас широкое распространение где-то в середине 1990-х годов. Поэтому у нас появился торт «Йогуртовый».

    Кроме того, модернизировать классические рецепты тортов нам помогает наша фантазия. Мы всегда привносим что-то свое, какие-то свои творческие идеи в каждый рецепт.

EventNN.ru: В кондитерском ассортименте ресторана «Купеческий» есть «Морковный торт». В его рецептуре действительно присутствуют какие-то морковные ингредиенты?

Анна Рязанова: Вы не поверите, но в этом торте практически нет муки, а ингредиентами коржа являются морковь, фундук и изюм.

EventNN.ru: Наверное, есть немало желающих заказать торт в ресторане «Купеческий». Поэтому, наверное, у вас большая очередь, которую нужно занимать заранее?

Анна Рязанова: Бывают такие дни, когда мы просто прекращаем принимать заказы. Поэтому желательно обращаться к нам за тортом задолго до мероприятия.

  Как только вы определитесь с датой проведения свадьбы, юбилея, корпоратива или любого другого праздника, сразу можете звонить нам и заказывать торт.

  EventNN.ru: Какие еще нюансы нужно учитывать потенциальным заказчикам тортов в ресторане «Купеческий»?  

Анна Рязанова: Еще один важный нюанс - это выбор украшения торта. Далеко не все заказчики четко понимают, что они хотят увидеть на своем торте. Поэтому, мы всегда советуем им приехать к нам, чтобы мы показали им фотографии каких-то интересных образцов.

   Поскольку это наша профессия, мы очень живо интересуемся данным вопросом, и очень тщательно изучаем соответствующие иностранные сайты. Если это не поможет выбрать макет торта, мы можем его нарисовать.

   Иногда бывают такие ситуации, что к нам приходит девушка и говорит, что она хочет торт, который был бы по форме как кольцо, которое ей подарил ее молодой человек на помолвке, или как ее свадебное платье. Все это вполне можно реализовать. 

  EventNN.ru: Какой является минимальная сумма заказа и вес тортов, изготавливаемых в ресторане «Купеческий»?  

Анна Рязанова: Минимальной суммы заказа у нас нет. Что касается веса, то меньше, чем на полкилограмма, торт не имеет смысла заказывать, иначе это только на одного человека получится.

  А самым большим в нашей истории был торт весом 80 кг, который мы изготавливали для одного мероприятия на Нижегородской Ярмарке.

  EventNN.ru: Ресторан «Купеческий» изготавливает на заказ не только торты, но и пирожные. Какие пирожные в вашем исполнении пользуются наибольшей популярностью на праздничных мероприятиях?  

Анна Рязанова: Например, до прошлого года были очень популярны так называемые капкейки. Это такие маленькие, индивидуальные тортики с шапочкой.

  Очень часто на свадьбы заказывают торты на трехъярусной, четырехъярусной этажерке. Верхняя их часть представляет собой, допустим, однокилограммовый торт, а все остальные ярусы занимают пирожные-капкейки, выполненные точно в таком же дизайне, как и верхний торт.

  Такая композиция смотрится очень красиво. К тому же, при ее использовании молодоженам не нужно резать торт и пачкаться в креме. Они просто раздают каждому своему гостю по пирожному.

  Еще модное направление, связанное с пирожными - это попкейки. Это маленькие пирожные, маленькие тортики, которые выглядят, как десерт на палочке, примерно, как эскимо. Их и есть удобно, и можно оформить очень интересно.

  Очень часто попкейки используют сейчас на приветственных фуршетах, или при использовании «сладкого бара», который работает в течение всей свадьбы или только в начале торжества.

EventNN.ru: Каким был самый необычный заказ на свадебный торт, изготовленный рестораном «Купеческий»?

Анна Рязанова: Наверное, это был юмористический свадебный торт в виде огромного корабля, на корме которого, как в фильме «Титаник», стояли Винни-Пух (жених) и Пятачок (невеста).

  EventNN.ru: Какие торты, изготовленные рестораном «Купеческий» для корпоративных мероприятий, были самыми необычными?  

Анна Рязанова: У нас было множество таких заказов. Например, одна компания заказывала своему директору на день рождения торт, на боковой поверхности которого нотками шоколадом была написана мелодия песенки Happy Birthday to you, а сверху размещалась музыкальная свечка, которая тоже исполняла эту тему.

  Нам также заказывали на корпоративные мероприятия торты в виде книги бухгалтерского учета, футбольного мяча, яхт, микрофонов и т.д.