Вера Малафеева первой показала нижегородцам, что такое карвинг. Художественная резьба по овощам и фруктам в ее исполнении – это настоящее искусство, которое никого не оставляет равнодушным. И если раньше подобные декоративные украшения были диковинкой, то сегодня в нижегородских кафе и ресторанах все чаще можно увидеть необычные резные композиции из яблок, тыкв или дынь.

Карвинг – в переводе с английского языка это резьба (по овощам и фруктам). Искусство карвинга применяется для банкетов, фуршетов и семейных праздников. О том, как это заморское искусство приживается на Нижегородчине, рассказывает специалист по карвингу Вера Малафеева.

EventNN.ru: - Несколько лет назад карвинг был для Нижнего Новгорода чем-то совершенно новым. Сейчас карвинг стал более популярным?

- У карвинга в Нижнем Новгороде появилось множество поклонников, а у меня - очень много учеников. Причем среди моих студентов не только нижегородцы, но и жители столицы: меня приглашали провести занятия в Москве, и я обучала там целый ресторан! Ко мне приходят учиться и иностранцы – так, под моим руководством искусство карвинга осваивали студенты из Африки, которые учатся в нижегородских вузах. Если всё начиналось с небольших арендуемых классов для обучения художественной резьбе по овощам и фруктам, то сейчас есть даже Академия карвинга. Рестораны соревнуются между собой – чей мастер по карвингу лучше, появилась хорошая конкуренция. Ко мне приезжают учиться и из других городов Нижегородской области – там тоже хотят освоить эту модную технику. Мне приятно, что мои ученики совершенствуются и добиваются определенных успехов: например, на праздновании Дня города в Кстово моя ученица выиграла супер-приз на конкурсе по карвингу.

EventNN.ru: - Вы не подсчитывали, сколько человек вы уже научили искусству карвинга?

- Я об этом не задумывалась. Наверное, несколько сотен: когда я провожу мастер-классы, на них приходит очень много народа. Я сотрудничаю с тремя компаниями - это: компания Арт-центр «Этюд» на проспекте Ленина, «Школа современного дизайна» на улице Пушкина и группа компаний «Профессиональное питание» на улице Б. Печерская, где находится помещение , в котором я провожу уроки и мастер-классы. Кроме того, многие рестораторы предпочитают, чтобы я выезжала к ним в заведения и обучала их сотрудников на месте.

EventNN.ru: - Почему рестораторы так ценят карвинг?

- Потому что это великолепное решение для оформления банкетов. Всем, кто устраивает свадьбы, юбилеи либо какие-то другие торжественные мероприятия, приятно увидеть на своем столе что-то необычное. Можно просто арбуз порезать, а можно сделать из него оригинальную композицию в несколько ярусов. Это удивляет и запоминается. Когда преподносится что-то необыкновенное, привлекающее взгляд, это оценивается совсем по-другому.

Кстати, карвинг ценят не только владельцы ресторанов или шеф-повара: сейчас этому искусству обучается и очень много домохозяек. Если женщина хочет порадовать своих близких необычной сервировкой стола или удивить гостей, то она тоже может освоить навыки карвинга.

Меня регулярно приглашают проводить мастер-классы на корпоративных мероприятиях. Мудрые руководители компаний используют такие необычные уроки и для того, чтобы доставить радость своим сотрудникам, и для того, чтобы сплотить коллектив.

EventNN.ru: - Как проходит обучение карвингу?

- Обучение бывает разным: во время мастер-классов, которые длятся два часа, я работаю с ножами сама, а люди внимательно наблюдают за тем, что я делаю. А курсы по карвингу длятся 8 часов. За это время я успеваю научить своих студентов правильно держать нож, показываю, под каким углом делаются те или иные надрезы, объясняю, как вырезаются различные фигуры из самых разных овощей и фруктов. Я показываю своим ученикам, как надо работать, затем они сами пытаются «декорировать» овощи, а я корректирую их работу. В итоге к концу урока они уже самостоятельно делают красивые и необычные украшения для стола.

EventNN.ru: - А бывает зимний карвинг?

- Зимой я работаю точно также, как и летом - только овощи и фрукты чуть подороже. Зимой можно и арбузы купить, и дыни. Но я на уроках чаще всего использую тыкву – это очень хороший материал для обучения , так как ее легче резать. Из тыквы мы с учениками делаем самые разные композиции – корзины, вазы, цветы, горшочки… А также можно вырезать логотип компании или инициалы именинника, тыкву можно превратить в сказочного лебедя для свадьбы и ваши гости будут в восторге

Если же говорить о новогодних композициях, то я часто делаю для стола новогодние елки из лука-порея: я выгибаю его и получается симпатичная елочка. При некоторой доле фантазии и искусных руках из овощей и фруктов можно соорудить декоративные элементы, подходящие для любого праздника. И все они будут радовать гостей и хозяев!