Не знаете, с чего начать подготовку банкета на свадьбе или юбилее? Хотите удивить необычными блюдами сотрудников компании на корпоративе? Обратитесь в кейтеринговую компанию VANIL. Здесь подскажут, как выбрать правильную локацию для праздника, создадут идеальный декор и учтут все кулинарные предпочтения ваших гостей. Хотите узнать подробности? Рассказывает Сергей Кутовой, директор кейтеринговой компании VANIL.

– Сергей, расскажите, как проходит летний сезон – 2021 для кейтеринговой компании VANIL? Пришлось ли вам столкнуться с какими-то ограничениями из-за очередной волны коронавируса?

– Да, к сожалению, в этом году, как и в прошлом, есть определенные ограничения на нашу деятельность, которые повлияли и на количество заказов, и на форматы мероприятий, и на прибыль. Тем не менее, мы работаем и, конечно, все введенные антиковидные правила полностью соблюдаем.

– Лето – это, традиционно, пора свадеб. Какие услуги по организации свадебного банкета предлагает кейтеринговая компания VANIL? Насколько мне известно, вы берете на себя не только подготовку непосредственно праздничного меню. Что еще?

– У нас есть отдел аренды, который предоставляет для свадеб и любых других мероприятий шатры, мебель (столы, стулья, лавки), текстиль (скатерти, чехлы на стулья, банты и т.д.). А наш оформитель поможет украсить зону проведения банкета тканями и цветами. Мы можем и подготовить букет невесты, и оформить стол для молодоженов, и выполнить любые необходимые работы по декору.

– С чего начинается сотрудничество кейтеринговой компании VANIL с молодоженами и прочими заказчиками банкетов? Если они не знают, чего хотят, предлагаете ли вы варианты, или все-таки инициатива должна исходить от клиента?

– Изначально нужно правильно услышать заказчиков. Если это молодожены, нужно понять, о какой свадьбе они мечтают, какой ее представляют. Может быть это свадьба в коттедже, в лофте, на теплоходе или в шатре. Услышав их пожелания, мы уже можем предлагать различные варианты, один из которых наверняка окажется оптимальным. А дальше уже идет комбинирование мебели, посуды, декора и, конечно, обсуждение праздничного меню.

– Вы готовы работать на любой площадке? Если клиенты хотят провести свое событие буквально в чистом поле или на лесной поляне, это возможно?

– Да. Если мероприятие проводится на природе, на площадке без какой-либо инфраструктуры, мы привозим свои шатры, столы, стулья, сервировку, а также технический шатер, необходимое оборудование и туалеты. После этого подготавливаем все наши объекты к работе в соответствии с техническими требованиями и антиковидными нормами.

– Помогаете ли вы заказчикам в поисках оптимальной площадки для проведения мероприятия?

– Безусловно. Это одно из направлений нашей деятельности. Мы всегда готовы подсказать, где и как лучше реализовать те идеи, с которыми заказчики к нам приходят.

– Какие национальные кухни могут быть представлены в меню кейтеринговой компании VANIL? И на какие из них сейчас самый большой спрос?

– В этом году, как и в прошлом, наиболее популярно направление русской кухни. Также большим спросом пользуется европейская кухня. Ну и, конечно, на природе не обойтись без традиционных шашлыков и блюд, приготовленных на гриле, на мангале.

– А встречались ли в вашей практике какие-то экзотические запросы на еду?

– Да, такие запросы бывают. Иногда нам приходится готовить блюда из разных кухонь мира, с которыми мы раньше не сталкивались. Но это не проблема. Мы готовы учиться новому и стараемся выполнять запросы наших клиентов так, чтобы это было качественно и вкусно.

– Лето в этом году выдалось очень жарким. Если мероприятие проводится где-то на природе, без соответствующей инфраструктуры, как обеспечивается сохранность и свежесть продуктов?

– Для доставки и хранения продуктов и готовых блюд у нас есть специальные термобоксы. Температура в них повышается всего на один градус за 12 часов. А при выполнении больших заказов мы используем технические холодильники, которые устанавливаем в технических шатрах. Так что жара для нас абсолютно не является помехой.

– Сколько человек вы можете накормить одновременно? Есть ли ограничения на минимальное количество гостей?

– Мы принимаем заказы на обслуживание от двух человек до нескольких тысяч. На данный момент самый большой заказ, который мы выполняли – на 2000 человек. Но это не предел наших возможностей.

– А предоставляет ли кейтеринговая компания VANIL такую услугу, как food-станции? Проводите ли вы мастер-классы?

– Да, в нашем арсенале есть подобные услуги. Например, мы можем приготовить вместе с гостями праздника крио-мороженое с использованием жидкого азота, собирать бургеры, создавать шедевры молекулярной кухни или готовить основное блюдо. В любой кухне мира есть блюда, приготовление которых можно представить как яркое и необычное шоу. Такая услуга может быть интересна и на корпоративном мероприятии, и на свадьбе, и на любой частной вечеринке.

– Иногда среди гостей мероприятия встречаются аллергики или люди с особыми запросами к еде. Готова ли кейтеринговая компания VANIL удовлетворять подобные запросы?

– Безусловно. Главное, об этом нужно заблаговременно нас предупредить.

– Есть ли в вашем меню фирменное блюдо?

– Одного фирменного блюда у нас нет. Наше меню каждый год обновляется. Какие-то блюда, пользующиеся спросом, мы сохраняем, но обязательно вносим изменения, новинки. Ведь если на протяжении десятка лет мы будем готовить одно и то же, это будет совершенно неинтересно ни нам, ни клиентам. Поэтому мы стремимся к разнообразию.

– А какие самые сложные и необычные блюда вам доводилось готовить?

– Для нас не существует сложных блюд. Главное, соблюсти все тонкости приготовления каждого блюда, и тогда оно обязательно получится правильным и вкусным.