Ресторан выездного обслуживания «Окей-Кейтеринг» начал свою деятельность по выездному ресторанному обслуживанию мероприятий различного формата более десяти лет назад, в 2007 году.

Как «Окей-Кейтеринг» отмечает свой юбилей? Как оптимизировать расходы при организации выездных свадебных банкетов? Об этом нам рассказала директор ресторана выездного обслуживания «Окей-Кейтеринг» Карина Буничева.

Как проходит 2018 год для ресторана выездного обслуживания «Окей-Кейтеринг»? Отличается ли он чем-то от предыдущих сезонов? 

Для компании «Окей-Кейтеринг» 2018 год начался и проходит достаточно успешно: мы с удовольствием продолжаем поддерживать плодотворные отношения с постоянными заказчиками, которые пользуются услугами нашей компании с самого начала ее основания, а также приобрели большое количество заказчиков в лице новых организаций. Каждый сезон появляются новые проекты.

Каждый проект – это всегда что-то новое и уникальное, прежде всего для тех, кто его реализует - для нас.

А окончательный результат, как известно, зависит, от отношения каждого отдельного специалиста к своей работе и слаженности работы всей команды в целом.

Нам нравится заниматься кейтерингом, мы любим нашу компанию, свою работу, ценим наших клиентов, уважаем партнеров и конкурентов, поэтому всем работникам «Окей-Кейтеринг» интересно работать: совершенствовать приобретенные навыки и осваивать новые.

Индустрия кейтеринга развивается, в каждом сезоне появляются различные модные тенденции в оформлении торжества, в технологии приготовления блюд, новое оборудование для оснащения мероприятий. Мы всегда имеем возможность и желание предложить нашим клиентам что-то интересное из новинок.

Как компания «Окей-Кейтеринг» отметила своё десятилетие?  

Скромно. Работникам будут вручены подарки.

Постоянным клиентам в течение всего года предусмотрены индивидуальные бонусы.

На какие виды кейтеринга у вас особенно много заказов в этом году? Много ли у вас этим летом заказов на выездное ресторанное обслуживание «открытых» мероприятий или погода подводит?

В этом году очень много заказывают фуршетов и банкетов для преподавателей ВУЗов и школ. Все поняли ценность образования и благодарны своим учителям.

Заказы на выездное ресторанное обслуживание «открытых» мероприятий на это лето подтверждены только те, которые нельзя «перенести» в помещение, «перенести» на другое время года или отменить. А это немного.

Даже если предусмотреть установку шатров, напольного покрытия, теплового и светового оборудования, нет того особенного летнего настроения и желания находиться на открытой площадке при таких погодных условиях.

 Лето — это традиционный свадебный сезон. Какие интересные предложения есть в 2018 году у ресторана выездного обслуживания «Окей-Кейтеринг» по выездному ресторанному обслуживанию свадебных торжеств?

В этом сезоне под влиянием рынка мы готовы предложить вариант недорогого меню банкета от 900 руб. притом, что обычно наш средний чек на свадебный банкет 1500-1800 руб. на человека.

А также, всегда у нас очень выгодные условия аренды шатров при заказе выездного свадебного банкета или фуршета.

Как правильно организовать выездной свадебный банкет? Без каких составляющих выездной свадебный банкет никогда не будет успешным? Какие советы вы могли быть дать заказчикам подобных мероприятий?

Думать, что выездной свадебный банкет обойдется дешевле, чем банкет такого же уровня в ресторане – нелогично. К меню и обслуживанию добавляются транспортные расходы, расходы на аренду мебели для кейтеринга, доставку, монтаж и демонтаж тентовых конструкций, световое обеспечение, если на площадке нет электричества – аренду генератора.

Ключ к успеху – доверие заказчика к организатору и внимание организатора к заказчику. После того, как заказчиком рассмотрено предложение по меню, смета за услуги кейтеринга и предварительно одобрена наша кандидатура, как организатора, представители заказчика и организатора, должны встретиться заранее и еще раз тщательно обсудить все мельчайшие детали.

Важные действия для организаторов: правильно рассчитать время прибытия к месту проведения свадьбы, чтобы подготовка не проводилась в спешке, все было сделано красиво и аккуратно.

Закуски лучше разложить непосредственно к приходу гостей, если поторопиться это сделать заранее, еда может заветриться, а нарезанные фрукты – потемнеть.

Важные действия для заказчиков: поставить в известность организаторов об ассортименте напитков (если они предоставляются заказчиком), чтобы мы взяли необходимый запас и ассортимент бокалов под них, штопоры, специальные барные принадлежности и т.д.

Мы совсем не обидимся, если Вы привезете на мероприятие вкуснейшие соленья из погребка Вашей любимой бабушки, но об этом нужно предупредить заранее, чтобы мы предусмотрели необходимое количество посуды, потому что, в отличие от ресторана, где принести лишние тарелки не составит трудности, посуда на выездные мероприятия рассчитывается под количество заказанных закусок.

Для того, чтобы свадебное торжество было организовано идеально, необходимо привлечение достаточно большого количества профессионалов и взаимодействия их друг с другом: свадебный распорядитель, который сопровождает свадьбу на всех этапах - от начала и до конца, банкетный менеджер, который отвечает за застолье и подачу блюд, оформители, технический персонал, занимающийся установкой тентовых конструкций и оборудования, обслуживающий персонал, ведущий.

Какие вопросы, чаще всего, задают потенциальные заказчики выездных свадебных банкетов специалистам ресторана выездного обслуживания «Окей-Кейтеринг»? Что их, чаще всего, интересует, помимо стоимости услуг?  

Фото и видео уже проведенных мероприятий, фото блюд, рекомендации наших клиентов, перечень имеющегося у нас оборудования и реквизита, уровень подготовки персонала, условия, в которых находится наше производство.

Из чего складывается бюджет выездных свадебных банкетов? Как оптимизировать расходы при организации выездных свадебных банкетов? На чём ни в коем случае нельзя экономить, а на что можно и уменьшить расходы?

Закуски, напитки+аренда площадки (если это вариант, где данная услуга является платной)+ предоставление ресторанной посуды, скатертей+обслуживание официантами, поварами+ предоставление дополнительного оборудования (шатры, столы, стулья, генератор и т.д.)+ оформление (тканями, цветами, шарами).

Мы с радостью поможем оптимизировать расходы на организацию свадебного банкета, если Вы обратитесь к нам в первую очередь и расскажете о своих пожеланиях и предпочтениях.

Сразу станет понятно, какие дополнительные услуги мы можем предложить помимо организации самого банкета, и Вам не придется обращаться к сторонним организациям, а это будет значительно дешевле, если наша компания предоставит Вам комплекс услуг.

Это относится к помощи в оптовой закупке напитков у поставщиков по ценам ниже рыночных, без наценки, предоставлению дополнительного оборудования, такого как наши шатры Пагода 5х5.

Даже относительно фото и видео съемки, развлекательной части мероприятия мы сможем предоставить на выбор базу фотографов, ведущих, артистов, музыкантов, с которыми мы неоднократно и успешно сотрудничали и за данную услугу наша компания не возьмет деньги, как посредник, Вы заплатите столько, сколько озвучат Вам творческие люди и коллективы.

Как правильно организовать фуршет или кэнди-бар на выездной регистрации? Что при этом нужно учитывать?

Широкий ассортимент привлекательных, ярких мини-закусок и мини-десертов в оригинальной презентации, в небольшом количестве. Оформленных и сервированных в соответствии с тематической концепцией выездной регистрации и гармонирующих с общей цветовой гаммой торжества.

Каким был самый необычный выездной свадебный банкет, организованный компанией «Окей-Кейтеринг»?   

Все пары при подготовке к важному событию своей жизни хотят, чтобы их свадьба была не похожа на другие.

Поэтому каждый, проведенный нами свадебный банкет был особенным и в чем-то необычным.